步骤说明
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步骤 1
羽衣甘蓝(100克)
的茎比较硬,一般只取下叶子部分作为沙拉食用,茎部可以与其他蔬果榨汁饮用。加入少许
橄榄油(适量)
和盐,用手揉搓羽衣甘蓝,使每一片叶子都蘸有橄榄油,静置备用。
步骤 2
坚果(适量)
放入烤箱或平底锅,加热出香味即可,关火晾凉。
步骤 3
鸭胸肉(1块)
提前解冻,用
黑胡椒(适量)
和盐腌制。平底锅中加入一点点油(如果是不粘锅,可以不加),锅热后皮朝下放入鸭胸,中火煎至鸭皮变成焦黄色,有大量鸭油渗出,转小火,翻面煎3-5分钟至鸭肉全熟(锅铲按下去不会有血水渗出)
步骤 4
待煎锅中的鸭油冷却,加入其他调味料、橄榄油、
红酒醋(15克)
、
盐(3克)
、
蜂蜜(15克)
、
第戎芥末(10克)
,用打蛋器搅打至完全乳化(看不见透明油层)
步骤 5
将其他
沙拉菜(100克)
与羽衣甘蓝搅拌混合均匀,鸭胸肉斜切成片,洒适量坚果碎和果干,淋上油醋汁即可。
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