羽衣甘蓝鸭胸肉沙拉

羽衣甘蓝(100克) 的茎比较硬，一般只取下叶子部分作为沙拉食用，茎部可以与其他蔬果榨汁饮用。加入少许 橄榄油(适量) 和盐，用手揉搓羽衣甘蓝，使每一片叶子都蘸有橄榄油，静置备用。

坚果(适量) 放入烤箱或平底锅，加热出香味即可，关火晾凉。

鸭胸肉(1块) 提前解冻，用 黑胡椒(适量) 和盐腌制。平底锅中加入一点点油（如果是不粘锅，可以不加），锅热后皮朝下放入鸭胸，中火煎至鸭皮变成焦黄色，有大量鸭油渗出，转小火，翻面煎3-5分钟至鸭肉全熟（锅铲按下去不会有血水渗出）

待煎锅中的鸭油冷却，加入其他调味料、橄榄油、 红酒醋(15克) 、 盐(3克) 、 蜂蜜(15克) 、 第戎芥末(10克) ，用打蛋器搅打至完全乳化（看不见透明油层）

将其他 沙拉菜(100克) 与羽衣甘蓝搅拌混合均匀，鸭胸肉斜切成片，洒适量坚果碎和果干，淋上油醋汁即可。