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10 食材清单 5 步骤 30分钟

羽衣甘蓝鸭胸肉沙拉

3.0
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羽衣甘蓝鸭胸肉沙拉 菜谱 | 赛厨易
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迷特波魯
利物主理人,美食与食器爱好者,同时还喜欢摄影、缝纫、养多肉。在日本留学时,开始收集食器与生活杂货,用图片和文字记录每一天的料理与生活。如今建立了微信公众号liveshop2015和淘宝店利物商店,与更多的朋友分享美食,杂货,旅行,生活方式。
https://www.douban.com/people/sophiechou/
迷特波魯
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30分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
100
100
沙拉菜
1
鸭胸肉
适量
坚果
适量
黑胡椒
适量
橄榄油
15
红酒醋
3
15
10
第戎芥末

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
羽衣甘蓝(100克) 的茎比较硬,一般只取下叶子部分作为沙拉食用,茎部可以与其他蔬果榨汁饮用。加入少许 橄榄油(适量) 和盐,用手揉搓羽衣甘蓝,使每一片叶子都蘸有橄榄油,静置备用。
步骤 2
坚果(适量) 放入烤箱或平底锅,加热出香味即可,关火晾凉。
步骤 3
鸭胸肉(1块) 提前解冻,用 黑胡椒(适量) 和盐腌制。平底锅中加入一点点油(如果是不粘锅,可以不加),锅热后皮朝下放入鸭胸,中火煎至鸭皮变成焦黄色,有大量鸭油渗出,转小火,翻面煎3-5分钟至鸭肉全熟(锅铲按下去不会有血水渗出)
步骤 4
待煎锅中的鸭油冷却,加入其他调味料、橄榄油、 红酒醋(15克) 盐(3克) 蜂蜜(15克) 第戎芥末(10克) ,用打蛋器搅打至完全乳化(看不见透明油层)
步骤 5
将其他 沙拉菜(100克) 与羽衣甘蓝搅拌混合均匀,鸭胸肉斜切成片,洒适量坚果碎和果干,淋上油醋汁即可。

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