步骤说明
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步骤 1
高筋面粉(120克)
、
小麦胚芽(20克)
、
全麦粉(50克)
、
黑麦粉(30克)
、
新鲜玉米油(5克)
、
干酵母(2克)
、
白砂糖(5克)
和
盐(2克)
所有面团用的材料混合
步骤 2
揉成光滑均匀的面团(至扩展阶段);分成6等份,分别滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟;取一个醒好的面剂子擀开成长椭圆片状
步骤 3
顺长方向卷起成长筒形;将其中一端压扁;用压扁的一端包裹另一端,形成一个环状
步骤 4
依次做好6个,用保鲜膜盖好,室温(25-26)发酵30-35分钟
锅内加
水(120克)
煮开后转小火保持微沸,丢入发酵好的贝果生坯煮20-30秒。
翻面再煮20-30秒,然后立刻捞出沥水;排在铺好油纸的烤盘上,表面撒上
燕麦片(适量)
步骤 5
送入预热好200℃的烤箱中上层,烤17分钟即可