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梅菜肉包
梅干菜与五花肉是绝配,用这两种食材做出的梅菜肉馅,即是米饭杀手,也是面条的好搭档。这次,我把这梅菜肉馅包进包子里面,一样的好吃,一样的让人欲罢不能。
烹饪时间
55分钟
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作者:
抹茶杏仁芬
用餐人数:
4
食材清单
•
适量
梅干菜
•
适量
五花肉
•
适量
料酒
•
适量
盐
•
适量
糖
•
适量
白胡椒粉
•
适量
淀粉
•
250
克
中筋面粉
•
120
克
温水
•
3
克
酵母
步骤说明
1
.
梅干菜(适量)
泡发后捡去硬梗,多过几遍清水洗去泥沙等杂质后挤干水份,切碎备用。
2
.
五花肉(适量)
切小块后(留出几块肥肉备用)加入
料酒(适量)
白胡椒粉(适量)
腌制片刻。 用肥肉下锅后开小火练出猪油(够润锅就行),去除肥肉渣后加入五花肉块中小火煸炒,至肉块体积明显缩小且锅中炼制出来的猪油摸过大部分的肉块,加入梅干菜,翻炒均匀后加入水至抹过大部分食材大火烧开后转小火加盖炖煮。
3
.
待大部分水分收干后加入
盐(适量)
糖(适量)
( 适量)水收汁,盛出放凉备用。
4
.
制作包子面团,包子皮配方里的
酵母(3克)
融于
温水(120克)
用筷子搅拌化开后加入
中筋面粉(250克)
淀粉(适量)
所有其他包子皮材料,用筷子搅拌成棉絮状后揉成团表面覆盖湿布/保鲜膜,松弛5~10分钟后,将面团揉光滑后覆盖湿布,开始一次发酵。当面团变大约原来的两倍,手指戳入面团不回缩即发酵完成后取出并拍扁面团,案板上撒上约三五十克甩开膀子再次将面团用力揉光滑后。
5
.
立即将面团在案板上搓成长条状,均分成8个小剂子,每个小剂子按扁后擀成圆片状,包入适量内馅,捏褶子收口包成包子。依次包好所有的包子放入蒸锅加盖省发约30分钟。
6
.
冷水上锅,大火蒸15分钟后关火,3~5分钟后揭盖,完工。
7
.
尽情享用吧~
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