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梅菜肉包

梅干菜与五花肉是绝配,用这两种食材做出的梅菜肉馅,即是米饭杀手,也是面条的好搭档。这次,我把这梅菜肉馅包进包子里面,一样的好吃,一样的让人欲罢不能。
梅菜肉包 菜谱 | 赛厨易
梅干菜与五花肉是绝配,用这两种食材做出的梅菜肉馅,即是米饭杀手,也是面条的好搭档。这次,我把这梅菜肉馅包进包子里面,一样的好吃,一样的让人欲罢不能。
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抹茶杏仁芬
70后,孩子他妈,喜爱烘焙,热爱生活,喜欢所有美好的东东,工作之余在厨房亲手烹制美食给家人和朋友是我的最大乐趣。
http://blog.sina.com.cn/xiaofenxiaochu
抹茶杏仁芬
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55分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
适量
梅干菜
适量
五花肉
适量
料酒
适量
适量
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
250
120
温水
3
酵母

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
梅干菜(适量) 泡发后捡去硬梗,多过几遍清水洗去泥沙等杂质后挤干水份,切碎备用。
步骤 2
五花肉(适量) 切小块后(留出几块肥肉备用)加入 料酒(适量) 白胡椒粉(适量) 腌制片刻。 用肥肉下锅后开小火练出猪油(够润锅就行),去除肥肉渣后加入五花肉块中小火煸炒,至肉块体积明显缩小且锅中炼制出来的猪油摸过大部分的肉块,加入梅干菜,翻炒均匀后加入水至抹过大部分食材大火烧开后转小火加盖炖煮。
步骤 3
待大部分水分收干后加入 盐(适量) 糖(适量) ( 适量)水收汁,盛出放凉备用。
步骤 4
制作包子面团,包子皮配方里的 酵母(3克) 融于 温水(120克) 用筷子搅拌化开后加入 中筋面粉(250克) 淀粉(适量) 所有其他包子皮材料,用筷子搅拌成棉絮状后揉成团表面覆盖湿布/保鲜膜,松弛5~10分钟后,将面团揉光滑后覆盖湿布,开始一次发酵。当面团变大约原来的两倍,手指戳入面团不回缩即发酵完成后取出并拍扁面团,案板上撒上约三五十克甩开膀子再次将面团用力揉光滑后。
步骤 5
立即将面团在案板上搓成长条状,均分成8个小剂子,每个小剂子按扁后擀成圆片状,包入适量内馅,捏褶子收口包成包子。依次包好所有的包子放入蒸锅加盖省发约30分钟。
步骤 6
冷水上锅,大火蒸15分钟后关火,3~5分钟后揭盖,完工。
步骤 7
尽情享用吧~
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