晒厨易
 >  菜谱
 >  圣诞节食谱
菜谱
9 食材清单 8 步骤 1小时3分钟

蓝天白云蛋糕卷

这次double了蓝色面糊的用量,整个过程也比较顺利,没想到还是出了状况,蓝天里出现了好多小洞,是我太大意了,蓝天面糊基本覆盖了整个蛋糕范围很大所以必须在烘烤前振出大气泡~~
蓝天白云蛋糕卷 菜谱 | 赛厨易
这次double了蓝色面糊的用量,整个过程也比较顺利,没想到还是出了状况,蓝天里出现了好多小洞,是我太大意了,蓝天面糊基本覆盖了整个蛋糕范围很大所以必须在烘烤前振出大气泡~~
喜欢这个食谱?
抹茶杏仁芬
70后,孩子他妈,喜爱烘焙,热爱生活,喜欢所有美好的东东,工作之余在厨房亲手烹制美食给家人和朋友是我的最大乐趣。
http://blog.sina.com.cn/xiaofenxiaochu
抹茶杏仁芬
70后,孩子他妈,喜爱烘焙,热爱生活,喜欢所有美好的东东,工作之余在厨房亲手烹制美食给家人和朋友是我的最大乐趣。
http://blog.sina.com.cn/xiaofenxiaochu
1小时3分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
1
蛋黄
5
蛋白
70
细砂糖
85
鲜奶
40
植物油
75
低筋面粉
适量
蓝色食用色素
适量
玉米淀粉
适量

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
称量所有食材,烤箱预热至170度。 蛋黄(1个) 加入!20克 细砂糖(70克) 用蛋抽搅拌至砂糖融化,蛋黄颜色变浅,先后加入 植物油(40克) 鲜奶(85克) 拌匀,最后加入过筛的 低筋面粉(75克) 拌匀成蛋黄面糊。
步骤 2
取2个 蛋白(5个) 加入一小撮 玉米淀粉(适量) 用电动打蛋器搅打至硬性发泡。
步骤 3
取三分之一的打发蛋白+0.5t低筋面粉+1T蛋黄面糊搅拌均匀后装入小号挤花袋,在烤盘上挤出云朵后入炉烘烤1分钟至表面结皮取出。
步骤 4
剩余的三分之二的蛋白+1t低粉+2T蛋黄面糊+ 蓝色食用色素(适量) 搅拌均匀成蓝色面糊,装入挤花袋后先给云朵镶个轮廓然后在空余处填满烤盘,保证中间部分先行填满,在入烤箱烘烤2分钟至结皮取出。
步骤 5
另外三个蛋白中滴入少量 柠檬汁(适量) )用电动打蛋器打发至起粗泡后分三次加入剩余的细砂糖中打至硬性发泡。
步骤 6
加入少许蓝色色素后与做法2剩余的蛋黄面糊拌匀既成蛋糕面糊,倒入烤盘,用刮拌抹平表面,轻振出大气泡后送入烤箱烘烤15分钟即可。烤完立即取出倒扣在烤架上,表面盖一张烘焙纸(防止表面风干)放凉。
步骤 7
准备夹馅奶油,混合鲜奶油和糖粉搅打至不流动变硬即可。放凉后的蛋糕连同烤盘纸一起倒扣在操作台上(即烤色的一面朝上)表面抹打发鲜奶油,抹得平整些就行,卷起。两头用夹子固定,冰箱冷藏45分钟,取出后用淋过热水的刀切片,完工咯~~
步骤 8
尽情享用吧~
79 已收藏
TOP
你是一个聪明的cookie! 🍪
使用本网站,即表示您同意晒厨易和我们的合作伙伴使用您的浏览数据进行分析和推送个性化内容。 同意
成功加入食谱收藏 查看
让烹饪变得简单
发现个性化的食谱,制定您的膳食计划,购买食材,并与我们自由,步骤明确的烹饪应用一起自信地下厨。