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焦糖巧克力杏仁豆
春节过后家里头多出来了不少坚果。平常来讲坚果都是当做零食来吃,但吃多了难免会腻。于是试着做成了巧克力杏仁豆,果然效果不错。
烹饪时间
23分钟
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作者:
抹茶杏仁芬
用餐人数:
4
食材清单
•
100
克
杏仁
•
30
克
砂糖
•
10
毫升
水
•
5
克
无盐奶油
•
150
克
黑巧克力
•
适量
可可粉
步骤说明
1
.
杏仁(100克)
平铺在烤盘中放入预热150烤箱烘烤7~8分钟后取出放量备用(这步主要是烤熟杏仁,如果你的杏仁是熟的可即食的那种就忽略此步)。
砂糖(30克)
混合
水(10毫升)
小火加热至115~117度后离火,加入放凉的杏仁,用木勺快速翻拌至糖浆结晶。
2
.
重新小火加热至糖分成焦糖状布满每一粒杏仁,加入
无盐奶油(5克)
拌匀。。离火后转移至烘焙纸上,并注意分开每一粒杏仁,放凉(借用两个牙签比较方便)。
黑巧克力(150克)
加热至45度左右后离火,待巧克力温度降至30~32度时即可使用(天气冷,33度左右我就开始操作了)。
3
.
把调好温的巧克力分三到四次加入到杏仁中,每次需要翻拌至巧克力凝固后再加入下一次。使每一粒杏仁都裹满厚厚的巧克力。
4
.
最后把巧克力杏仁豆分成两份,分别撒上糖粉和可可粉,用筛子筛去多余的
可可粉(适量)
即可
5
.
尽情享用吧
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