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茄汁焖海鲜
简单又撑得住场面的海鲜料理
烹饪时间
30分钟
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作者:
迷特波魯
用餐人数:
1
食材清单
•
2
个
大
番茄
•
适量
鲜鱿鱼
•
适量
蛤蜊
•
适量
新鲜青口贝
•
适量
大
虾
•
30
克
黄油
•
适量
盐
•
适量
糖
•
适量
芝士粉
步骤说明
1
.
新鲜的
新鲜青口贝(适量)
买回家后,先放在盐水中浸泡,使其吐沙。再用刷子用力刷去贝壳表面的脏物。新鲜的青口贝大多会“咬”着草,用力把草拉出来,用剪刀剪去即可。
蛤蜊(适量)
也放在盐水中浸泡后,清洁表面即可。
2
.
鲜鱿鱼(适量)
洗净表面,将头部整个拉出,切下鱿鱼须的部分留用,其他都丢掉。再将鱿鱼的透明软骨拉出丢掉。用水清洗鱿鱼体内,清洁干净后,将鱿鱼切成圈备用。
3
.
虾(适量)
开背,用牙签挑出虾线。
4
.
番茄(2个)
去皮去蒂去掉中间较硬的白色部分,切成小块。炒锅中融化
黄油(30克)
,倒入番茄块,加一勺
盐(适量)
和两勺
糖(适量)
,将番茄炒煮至酥烂,加入适量
芝士粉(适量)
,搅拌均匀,移入炖锅中。
5
.
炖锅中加入茄汁,放入处理干净的海鲜,开大火煮至茄汁沸腾后,盖上锅盖转中火,焖煮10分钟左右,至大虾变红、贝类完全打开。
6
.
煮沸后合盖,焖煮10~15分钟。
7
.
微微开盖看一下,确认海鲜是否已经熟了。
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