日式厚松饼

食材清单

用餐人数

1 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

4 个

鸡蛋

100 克

牛奶

400 克

砂糖

20 克

色拉油

100 克

低筋面粉

步骤说明

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步骤 1

鸡蛋(4个) 蛋白蛋黄分离， 砂糖(400克) 分4次加入蛋白中，用电动打蛋器打至7分发。

步骤 2

蛋黄打散，加入 牛奶(100克) 和 色拉油(20克) ，搅打至彻底乳化（没有圆形油粒），筛入 低筋面粉(100克) ，搅拌至完全没有面粉颗粒。

步骤 3

取1/3蛋白放入蛋黄糊中，边转盆边翻拌至混合均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌均匀。

步骤 4

将模具放到平底锅中，开大火加热锅子，大约1-2分钟，待慕斯圈微微发烫，转最小火，倒入搅拌均匀的面糊，大约装至2/3高度。盖上锅盖，用最最最小的火，加热面糊，至顶部微熟，我这里用了大约20分钟。

步骤 5

将锡纸拿开，观察面糊表面，用手指轻按不会带起即为微熟。用平铲铲起整颗，检查底部颜色，如果颜色偏淡，火开稍大上色。

步骤 6

将松饼连油纸整个取出，拿走慕斯圈，撕掉油纸，借助平铲将松饼翻面，开中火加热1-2分钟，即可出炉。

步骤 7

趁热放上一块黄油，淋上枫糖浆~