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蚕豆泥配柠檬三文鱼
春天的蚕豆这么好吃,再不吃就没了。
烹饪时间
30分钟
3.0
1 评分
作者:
迷特波魯
用餐人数:
1
食材清单
•
2
块
三文鱼排
•
适量
芦笋
•
适量
春笋
•
适量
蚕豆
•
适量
柠檬
•
适量
牛奶
•
适量
盐和黑胡椒
步骤说明
1
.
准备好食材!
2
.
拭去
三文鱼排(2块)
表面的水,撒少许盐、挤1瓣
柠檬(适量)
汁,腌制10分钟左右。
3
.
剥
蚕豆(适量)
(只把豆荚剥掉,留外皮),将
芦笋(适量)
切成长段,
春笋(适量)
斜切成片。雪平锅煮清水,沸腾后放入三种蔬菜焯水,水再次沸腾后1分钟捞出冲凉水,沥干备用。
4
.
将煮好的蚕豆剥去外皮,剩下的豆瓣加少许盐和
牛奶(适量)
(大约刚好没过的量)微微煮沸后关火,用料理机打成泥,备用。
5
.
中火热锅融化黄油,三文鱼皮朝下入锅,看侧面大约熟到一半处,翻面继续煎,之后将两个侧面也煎出漂亮颜色,同时放入芦笋段与笋片一起煎熟。
6
.
取一个较大的白色平盘,先在中央舀入一勺蚕豆泥,再放入三文鱼块,摆上春笋片、芦笋段、柠檬瓣,撒少许
盐和黑胡椒(适量)
即可。
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