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潇湘猪蹄
潇湘猪手,说来算是湘菜中的一道名菜,我现在真是很惧怕发有关于名菜的菜谱的。
烹饪时间
1小时30分钟
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作者:
糖小饼Halloween
用餐人数:
1
食材清单
•
7
个
猪蹄
•
1
撮
葱
•
4
片
姜
•
4
瓣
蒜
•
3
颗
八角
•
适量
花椒
•
4
片
香叶
•
3
个
干辣椒
•
适量
白胡椒
•
适量
剁椒
•
适量
冰糖
•
适量
料酒
•
适量
酱油
•
适量
香醋
•
适量
香油
步骤说明
1
.
猪蹄(7个)
斩件,洗净去毛 与
葱(1撮)
、
姜(4片)
、
香叶(4片)
、
八角(3颗)
和
花椒(适量)
同煮30分钟后捞出在冷水中激一下 沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用
2
.
起油锅,放入葱姜
蒜(4瓣)
,八角,花椒,香叶和
干辣椒(3个)
煸出香味 加入
冰糖(适量)
和猪蹄翻炒,烹入
料酒(适量)
和
酱油(适量)
,翻炒至猪蹄上色 烹入少量清水至没过猪蹄
3
.
火收至汤汁浓稠 加入
白胡椒(适量)
和
剁椒(适量)
拌均匀,大火蒸30分钟 蒸的时候做料汁:起油锅,加入葱姜爆香后加入糖和
香醋(适量)
调成料汁,淋入
香油(适量)
蒸完以后将料汁淋入猪蹄中即可~
4
.
大功告成,可以开始享用啦!
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