步骤说明
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步骤 1
香草荚(1/2根)
剖开，将香草籽和豆荚都放到
牛奶(250毫升)
中，加
糖(35克)
一起煮至微沸后放凉备用
放凉后捞出香草荚，加入
淡奶油(90克)
搅拌均匀
蛋黄(30克)
和
全蛋液(15克)
放在一起搅散后加到2中搅拌均匀
步骤 2
糖(50克)
加
水(30毫升)
搅匀，大火煮至冒大泡后改中小火
慢慢熬至琥珀色，有焦糖香味~喜欢微苦的可以多煮一会儿，我喜欢甜，熬的颜色浅
一般要稍早一些离火，因为离火后糖浆本身的高温还会让糖浆进一步焦化一点
步骤 3
将熬好的糖浆趁热加到布丁瓶中，我这些量做了5个
将之前准备好的布丁液过筛1-2次；装入布丁瓶中
步骤 4
放入深模具中，模具中倒入热水，模子一定要深，水浴的水一定要多！
试验了一下，高奶瓶做的没有浸到水的那部分成品明显粗糙，出现了比较多的气泡
送入预热好150℃的烤箱下层，上下火~水浴烤50分钟
