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小山布丁
早早存着小山进的布丁,风评非常好,在自己配方子之前不如就先拿它一试成品真的不负所望!香滑细腻,奶香味儿很突出,香草籽也很出彩。
烹饪时间
1小时30分钟
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作者:
糖小饼Halloween
用餐人数:
1
食材清单
•
250
毫升
牛奶
•
90
克
淡奶油
•
30
克
蛋黄
•
15
克
全蛋液
•
85
克
糖
•
1/2
根
香草荚
•
30
毫升
水
步骤说明
1
.
香草荚(1/2根)
剖开,将香草籽和豆荚都放到
牛奶(250毫升)
中,加
糖(35克)
一起煮至微沸后放凉备用 放凉后捞出香草荚,加入
淡奶油(90克)
搅拌均匀
蛋黄(30克)
和
全蛋液(15克)
放在一起搅散后加到2中搅拌均匀
2
.
糖(50克)
加
水(30毫升)
搅匀,大火煮至冒大泡后改中小火 慢慢熬至琥珀色,有焦糖香味~喜欢微苦的可以多煮一会儿,我喜欢甜,熬的颜色浅 一般要稍早一些离火,因为离火后糖浆本身的高温还会让糖浆进一步焦化一点
3
.
将熬好的糖浆趁热加到布丁瓶中,我这些量做了5个 将之前准备好的布丁液过筛1-2次;装入布丁瓶中
4
.
放入深模具中,模具中倒入热水,模子一定要深,水浴的水一定要多! 试验了一下,高奶瓶做的没有浸到水的那部分成品明显粗糙,出现了比较多的气泡 送入预热好150℃的烤箱下层,上下火~水浴烤50分钟
5
.
大功告成,可以开始享用啦!
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