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8 食材清单 4 步骤 45分钟

铁蛋

小时候不爱吃整个儿的蛋~例如白煮蛋或者茶叶蛋,后来有一天看到小伙伴吃卤蛋吃得特别开心的样子。
铁蛋 菜谱 | 赛厨易
小时候不爱吃整个儿的蛋~例如白煮蛋或者茶叶蛋,后来有一天看到小伙伴吃卤蛋吃得特别开心的样子。
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
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45分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
12
用餐人数 12
12
鹌鹑蛋
2
香叶
1
八角
1.0
桂皮
4
丁香
15
生抽
15 毫升
老抽
10

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
鹌鹑蛋(12个) 煮熟后剥皮备用 香叶(2片) \ 八角(1个) \ 桂皮(1.0段) \ 丁香(4颗) 加入 老抽(15毫升)
步骤 2
这是 生抽(15克) 糖(10克) ,我做卤蛋都爱放糖 加水至没过。大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
步骤 3
大概重复了两三次吧就是这个颜色了~煮的时候如果卤汁不够了可以加点水 我觉得鹌鹑蛋个头小。煮个三四次的样子也差不多了~讲究的要煮十几次 次数越多~皮越薄越Q~里面的颜色也就越深越入味~所以用鸡蛋的话就得下足功夫多煮几次了 跟我一样偷懒煮的次数少的话最后再把卤汁收浓一些~ 一是上色~二是让收浓的汤汁附着在表面能让味道更浓~稍微弥补一下煮的少的缺陷
步骤 4
大功告成,可以开始享用啦!

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