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菜谱
6 食材清单 14 步骤 30分钟

剁椒鱼头

蒸鱼头总有挥之不去的鱼腥味儿?只需两步,即可解决。这是一款低辣版的剁椒鱼头,选用海南灯笼椒酱做底料,婉转香辣一样刺激味蕾,适合我们这些喜欢吃辣又受不了劲辣的吃货。
剁椒鱼头 菜谱 | 赛厨易
蒸鱼头总有挥之不去的鱼腥味儿?只需两步,即可解决。这是一款低辣版的剁椒鱼头,选用海南灯笼椒酱做底料,婉转香辣一样刺激味蕾,适合我们这些喜欢吃辣又受不了劲辣的吃货。
30分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
2
用餐人数 2
1 千克
鱼头
20
海南灯笼椒酱
2
新鲜辣椒
适量
适量
适量

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
鱼头(1千克) 洗净血水。
步骤 2
用一把盐抹在鱼头表面。
步骤 3
抹了盐的鱼头表面会起一层白膜,用清水冲洗一下。
步骤 4
用适量生粉抹在鱼头表面,再用清水冲洗干净。
步骤 5
在大盘子底部铺放 姜(适量) 片和 葱(适量) 段。
步骤 6
把鱼头摆放上去。
步骤 7
现在来调剁椒酱。取20克 海南灯笼椒酱(20克) 倒在碗里。
步骤 8
倒入适量盐、食油和足量生抽,调匀。
步骤 9
热锅热油,倒入剁碎的 新鲜辣椒(2个) ,爆香。
步骤 10
趁热倒入灯笼椒酱里,调匀。
步骤 11
把剁椒酱均匀地铺洒在鱼头上。
步骤 12
冷水入锅,大火蒸15分钟。
步骤 13
蒸好后直接铺上 香菜(适量) ,烧热适量食油,浇在上面。
步骤 14
完成。
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