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3 食材清单 •11 步骤 •30分钟

盐煎青花鱼

青花鱼是海洋中上层鱼类，脂肪较多，营养丰富。只用两种调味料，在高温油煎的化学反应下，便激发出青花鱼特有的丰腴鲜美。
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青花鱼是海洋中上层鱼类，脂肪较多，营养丰富。只用两种调味料，在高温油煎的化学反应下，便激发出青花鱼特有的丰腴鲜美。
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KK琦
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30分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
1
美制 / 公制
1 条
青花鱼
适量
海盐
适量
黑胡椒 , 研磨

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
青花鱼(1条) 从冰箱取出，常温解冻，洗净表面。
步骤 2
切去头部，斩断尾部，从脊背处横刀把鱼身切开两半。
步骤 3
清理鱼内脏，把淤血冲洗干净。
步骤 4
把鱼切成大小相若的小块。
步骤 5
用手指一小撮一小撮地捏起 海盐(适量) ，均匀地洒在鱼块上，再用研磨瓶均匀撒上 黑胡椒(适量)
步骤 6
反面也一样处理，腌10分钟。
步骤 7
在麦饭石煎锅里热一点食油，用小扫子抹开。把鱼块鱼皮朝下，逐块摆入锅里，小火煎。
步骤 8
煎至鱼皮焦黄，翻面，继续小火煎。
步骤 9
两面煎好后，把鱼块立起来煎侧面。
步骤 10
翻面，煎另一侧。这时已经可以看到漂亮的颜色了。
步骤 11
每一面都煎好后，夹起装盘。开吃前滴几滴柠檬汁，趁热吃风味最佳。

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