步骤说明
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步骤 1
胡萝卜(150克)
洗净，去皮切块，放入搅拌机中打碎
胡萝卜碎加
黄油(25克)
中火翻炒至胡萝卜碎之间不粘连后离火，放凉备用
这一步一是为了去去生胡萝卜的味道，二是为了控制胡萝卜碎的水分
糖粉(50克)
、
普通面粉(50克)
和
杏仁粉(45克)
混合均匀备用
步骤 2
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加到第2步的胡萝卜碎中拌匀
鸡蛋(3个)
蛋清加
白砂糖(30克)
打至软弯钩状
取1/3打发好的蛋清与蛋黄胡萝卜混合，翻拌均匀
步骤 3
将粉类混合物切拌均匀
将面糊与剩余的2/3蛋白霜混合，翻拌均匀
我用的是土司盒，底部有孔，所以底部铺了一张油纸
步骤 4
将拌好的面糊倒入容器中，送入预热200℃的烤箱中下层，入炉后转175℃
因为开烤箱门的时候热气会散失一部分所以预热的时候开了200℃
总共烤50分钟，为了防止表面上色过深，烤到30分钟的时候加盖锡纸
取出倒扣脱模，撕去底部油纸
步骤 5
菠菜(30克)
洗净，加水打成泥
菠菜泥加
白砂糖(25克)
，中火熬煮至粘稠状（大部分水分都蒸发掉）
熬好的菠菜糖浆基本上吃不出菠菜味；菠菜泥放凉后加入
天然酸奶(65克)
加
马斯卡朋乳酪(80克)
，
青柠皮屑(按需)
和
青柠汁(5毫升)
拌匀
将拌好的菠菜奶酪糊抹在烤好的蛋糕上，表面抹出不规则羽毛状
上面点缀
樱桃(5颗)
、
青柠(2片)
、
薄荷叶(2片)
和
榛果碎(3颗)
即可
