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绿野仙踪
传统的胡萝卜蛋糕是重油蛋糕,糖油量都很大,而且标配还要在表面抹一层又甜又腻的奶酪糖霜。
烹饪时间
1小时30分钟
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作者:
糖小饼Halloween
用餐人数:
1
食材清单
•
150
克
胡萝卜
•
25
克
黄油
•
3
个
鸡蛋
•
55
克
白砂糖
•
50
克
糖粉
•
50
克
普通面粉
•
45
克
杏仁粉
•
80
克
马斯卡朋乳酪
•
65
克
天然酸奶
•
30
克
菠菜
•
按需
青柠皮屑
•
5
毫升
青柠汁
•
2
片
青柠
•
5
颗
樱桃
•
2
片
薄荷叶
•
3
颗
榛果碎
步骤说明
1
.
胡萝卜(150克)
洗净,去皮切块,放入搅拌机中打碎 胡萝卜碎加
黄油(25克)
中火翻炒至胡萝卜碎之间不粘连后离火,放凉备用 这一步一是为了去去生胡萝卜的味道,二是为了控制胡萝卜碎的水分
糖粉(50克)
、
普通面粉(50克)
和
杏仁粉(45克)
混合均匀备用
2
.
鸡蛋蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加到第2步的胡萝卜碎中拌匀
鸡蛋(3个)
蛋清加
白砂糖(30克)
打至软弯钩状 取1/3打发好的蛋清与蛋黄胡萝卜混合,翻拌均匀
3
.
将粉类混合物切拌均匀 将面糊与剩余的2/3蛋白霜混合,翻拌均匀 我用的是土司盒,底部有孔,所以底部铺了一张油纸
4
.
将拌好的面糊倒入容器中,送入预热200℃的烤箱中下层,入炉后转175℃ 因为开烤箱门的时候热气会散失一部分所以预热的时候开了200℃ 总共烤50分钟,为了防止表面上色过深,烤到30分钟的时候加盖锡纸 取出倒扣脱模,撕去底部油纸
5
.
菠菜(30克)
洗净,加水打成泥 菠菜泥加
白砂糖(25克)
,中火熬煮至粘稠状(大部分水分都蒸发掉) 熬好的菠菜糖浆基本上吃不出菠菜味;菠菜泥放凉后加入
天然酸奶(65克)
加
马斯卡朋乳酪(80克)
,
青柠皮屑(按需)
和
青柠汁(5毫升)
拌匀 将拌好的菠菜奶酪糊抹在烤好的蛋糕上,表面抹出不规则羽毛状 上面点缀
樱桃(5颗)
、
青柠(2片)
、
薄荷叶(2片)
和
榛果碎(3颗)
即可
6
.
大功告成,可以开始享用啦!
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