步骤说明
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步骤 1
排骨(8根)
洗净后焯水，撇去血沫
白砂糖(适量)
加少量的水和油，大火融化
转小火，不停搅拌，熬至焦糖色
步骤 2
加入滚烫的开水搅匀，即成糖色水（加水的时候小心被蒸汽烫到）
高压锅内放入
姜(6片)
、
蒜(2瓣)
、
葱(1根)
、
陈皮(1块)
、
八角(1个)
和
花椒(3颗)
再放入焯过水的排骨
步骤 3
倒入糖色水，加
生抽(适量)
和
料酒(适量)
，水量不够的话再加热水至没过排骨
电高压锅上汽后压30分钟，放气后转入炒锅中
大火收汁，汤汁收浓后即可出锅
