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抹茶麻薯哈斯面包
松软的面包体,软糯的麻薯,香甜的葡萄干,层层包裹,层层好滋味。
烹饪时间
1小时
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作者:
KK琦
用餐人数:
2
食材清单
•
260
克
高筋面粉
•
65
克
细砂糖
•
3
克
盐
•
270
克
牛奶
•
65
克
淡奶油
•
5
克
酵母
•
80
克
糯米粉
•
4
克
抹茶粉
•
适量
葡萄干
•
适量
粗粒砂糖
步骤说明
1
.
把
牛奶(110克)
、
淡奶油(65克)
倒入厨师机搅拌盆(牛奶不要全部倒完,留20克机动使用。)
2
.
倒入
高筋面粉(260克)
、
细砂糖(30克)
、
盐(3克)
和
酵母(5克)
3
.
启动搅拌和面,根据面粉吸水率酌情添加
牛奶(20克)
4
.
和面至出膜。
5
.
揉圆面团,放入盆中,盖上保鲜膜,进行一次发酵。
6
.
发酵至2.5倍大,中间戳个洞稍稍回缩即可。
7
.
发酵好的面团按压排气后,均匀分成4份,分别滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
8
.
松弛面团的时候来做麻薯馅。把
糯米粉(80克)
、
抹茶粉(4克)
、
细砂糖(35克)
倒入盆中。
9
.
倒入
牛奶(140克)
,搅拌均匀。
10
.
放入微波炉叮30秒,取出搅拌一下,再入微波炉叮30秒,再取出搅拌一下,反复几次,直到形成粘稠的糯米糊。
11
.
在案板上撒一层糯米粉,倒出糯米糊,用手轻轻按压成团,再均分成4份。
12
.
取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成牛舌状。
13
.
把两头往中间对折。
14
.
再擀成长牛舌状。
15
.
取一个糯米面团,擀成小牛舌状,叠放在原味面片上。
16
.
摆放上
葡萄干(适量)
17
.
把两头往中间对折。
18
.
沿中线折起。
19
.
把缝隙捏起,收口。
20
.
翻面,整理一下形状。
21
.
放入烤盘二次发酵至1倍大。
22
.
烤箱预热170度。用刀片在表面竖割3刀,刷一层牛奶,撒上
粗粒砂糖(适量)
23
.
入烤箱,170度,烤25分钟。出炉。
24
.
松软可口的麻薯面包。
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