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10 食材清单 24 步骤 1小时

抹茶麻薯哈斯面包

松软的面包体,软糯的麻薯,香甜的葡萄干,层层包裹,层层好滋味。
抹茶麻薯哈斯面包 菜谱 | 赛厨易
松软的面包体,软糯的麻薯,香甜的葡萄干,层层包裹,层层好滋味。
1小时
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
2
用餐人数 2
260
高筋面粉
65
细砂糖
3
270
65
淡奶油
5
酵母
80
糯米粉
4
抹茶粉
适量
葡萄干
适量
粗粒砂糖

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
牛奶(110克) 淡奶油(65克) 倒入厨师机搅拌盆(牛奶不要全部倒完,留20克机动使用。)
步骤 2
倒入 高筋面粉(260克) 细砂糖(30克) 盐(3克) 酵母(5克)
步骤 3
启动搅拌和面,根据面粉吸水率酌情添加 牛奶(20克)
步骤 4
和面至出膜。
步骤 5
揉圆面团,放入盆中,盖上保鲜膜,进行一次发酵。
步骤 6
发酵至2.5倍大,中间戳个洞稍稍回缩即可。
步骤 7
发酵好的面团按压排气后,均匀分成4份,分别滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
步骤 8
松弛面团的时候来做麻薯馅。把 糯米粉(80克) 抹茶粉(4克) 细砂糖(35克) 倒入盆中。
步骤 9
倒入 牛奶(140克) ,搅拌均匀。
步骤 10
放入微波炉叮30秒,取出搅拌一下,再入微波炉叮30秒,再取出搅拌一下,反复几次,直到形成粘稠的糯米糊。
步骤 11
在案板上撒一层糯米粉,倒出糯米糊,用手轻轻按压成团,再均分成4份。
步骤 12
取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成牛舌状。
步骤 13
把两头往中间对折。
步骤 14
再擀成长牛舌状。
步骤 15
取一个糯米面团,擀成小牛舌状,叠放在原味面片上。
步骤 16
摆放上 葡萄干(适量)
步骤 17
把两头往中间对折。
步骤 18
沿中线折起。
步骤 19
把缝隙捏起,收口。
步骤 20
翻面,整理一下形状。
步骤 21
放入烤盘二次发酵至1倍大。
步骤 22
烤箱预热170度。用刀片在表面竖割3刀,刷一层牛奶,撒上 粗粒砂糖(适量)
步骤 23
入烤箱,170度,烤25分钟。出炉。
步骤 24
松软可口的麻薯面包。

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