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酥皮苹果小餐包
苹果馅的小餐包,披一件酥皮外衣,有颜值有内涵哦!
烹饪时间
1小时
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作者:
KK琦
用餐人数:
2
食材清单
•
240
克
高筋面粉
•
45
克
细砂糖
•
1
克
盐
•
5
克
酵母
•
40
克
黄油
•
250
毫升
清水
•
1
个
苹果
•
20
克
玉米淀粉
•
1
块
酥皮
步骤说明
1
.
把
高筋面粉(240克)
、
细砂糖(45克)
、
盐(1克)
、
酵母(5克)
投入厨师机搅拌盆。
2
.
开启搅拌揉面,酌量倒入
清水(150毫升)
3
.
揉面20分钟后,把软化
黄油(30克)
摁入面团,继续揉面。
4
.
揉面至出膜。
5
.
滚圆面团,放入盆中,盖上保鲜膜,进行一次发酵。
6
.
发酵至2倍大,用手戳个洞不回缩不坍塌。
7
.
发酵的时候来做苹果馅。准备好材料。
8
.
把
苹果(1个)
去皮去核,切成细丁。炒锅小火融化
黄油(10克)
,倒入苹果丁翻炒至软身。
9
.
玉米淀粉(20克)
加入
清水(100毫升)
调匀。
10
.
把淀粉水倒入锅中,不停搅拌翻炒,直至形成粘稠的苹果馅糊,用容器装好放冰箱冷藏备用。
11
.
酵好的面团按压排气后,分割成大小相若的小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
12
.
取一个小面团,用擀面杖擀成小圆片。
13
.
包入苹果馅。
14
.
把面皮捏合成饺子状,捏紧收口。
15
.
收口朝下放入模具,放在温暖湿润的环境进行二次发酵。
16
.
烤箱预热180度。发酵至1倍大,盖上切割好的
酥皮(1块)
,再用刀片竖切3下。
17
.
表面刷上全蛋液,入烤箱,180度烤20分钟。
18
.
出炉,脱模。
19
.
看看里面的馅料。
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