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酥皮苹果小餐包

苹果馅的小餐包,披一件酥皮外衣,有颜值有内涵哦!
酥皮苹果小餐包 菜谱 | 赛厨易
苹果馅的小餐包,披一件酥皮外衣,有颜值有内涵哦!
1小时
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
2
用餐人数 2
240
高筋面粉
45
细砂糖
1
5
酵母
40
250 毫升
清水
1
20
玉米淀粉
1
酥皮

步骤说明

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步骤 1
高筋面粉(240克) 细砂糖(45克) 盐(1克) 酵母(5克) 投入厨师机搅拌盆。
步骤 2
开启搅拌揉面,酌量倒入 清水(150毫升)
步骤 3
揉面20分钟后,把软化 黄油(30克) 摁入面团,继续揉面。
步骤 4
揉面至出膜。
步骤 5
滚圆面团,放入盆中,盖上保鲜膜,进行一次发酵。
步骤 6
发酵至2倍大,用手戳个洞不回缩不坍塌。
步骤 7
发酵的时候来做苹果馅。准备好材料。
步骤 8
苹果(1个) 去皮去核,切成细丁。炒锅小火融化 黄油(10克) ,倒入苹果丁翻炒至软身。
步骤 9
玉米淀粉(20克) 加入 清水(100毫升) 调匀。
步骤 10
把淀粉水倒入锅中,不停搅拌翻炒,直至形成粘稠的苹果馅糊,用容器装好放冰箱冷藏备用。
步骤 11
酵好的面团按压排气后,分割成大小相若的小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 12
取一个小面团,用擀面杖擀成小圆片。
步骤 13
包入苹果馅。
步骤 14
把面皮捏合成饺子状,捏紧收口。
步骤 15
收口朝下放入模具,放在温暖湿润的环境进行二次发酵。
步骤 16
烤箱预热180度。发酵至1倍大,盖上切割好的 酥皮(1块) ,再用刀片竖切3下。
步骤 17
表面刷上全蛋液,入烤箱,180度烤20分钟。
步骤 18
出炉,脱模。
步骤 19
看看里面的馅料。

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