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紫薯花卷
用紫薯搭配面粉做花卷,好看好吃又营养。
烹饪时间
1小时
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作者:
KK琦
用餐人数:
2
食材清单
•
200
克
中筋面粉
•
10
克
熟紫薯粉
•
30
克
细砂糖
•
1
克
盐
•
5
克
酵母
•
适量
清水
步骤说明
1
.
把
中筋面粉(200克)
、
细砂糖(30克)
、
盐(1克)
、
酵母(5克)
投入厨师机,搅拌均匀,分次分量加入
清水(适量)
2
.
开启揉面,把面团揉圆,盖上保鲜膜,进行发酵。
3
.
发至2倍大。
4
.
发酵好的面团按2:1的比例分成大小两个面团。
5
.
往小面团倒上
熟紫薯粉(10克)
6
.
揉成紫薯面团。
7
.
把原味面团擀成约5毫米厚的大面片。
8
.
把紫薯面团擀成比原味面团略小略薄的小面片。
9
.
把紫薯面片叠放在原味面片上。
10
.
往面片上抹一层食油,四周的原味面片也要抹到。
11
.
把面片卷起卷紧。
12
.
把面卷分切成大小均匀的小剂子。
13
.
取一个小剂子,用筷子横在中间往下压一下。
14
.
把剂子沿中线折起,往两端拉伸一下。
15
.
右手拉着右端往左手背绕过去。
16
.
把两端首尾相接,捏合。
17
.
卷好的花卷放入蒸笼,在蒸锅里静置20分钟,再开大火蒸15分钟。
18
.
好后在锅里闷5分钟,出锅。
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