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煎锅烤鸡
在鸡肉上倒上美味的酱汁,就可以食用啦!
烹饪时间
2小时
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作者:
LodgeCastIron
用餐人数:
4
食材清单
•
1.6
千克
鸡
或 3 1/2到4磅
•
45
克
黄油
, 融化
或 冷
•
1
个
柠檬
•
3
瓣
大蒜瓣
, 去皮
•
5
克
迷迭香
•
1
克
烟熏西班牙辣椒粉
•
适量
酒,鸡汤,或水
•
适量
盐
•
适量
胡椒
•
30
克
黄油
步骤说明
1
.
将烤箱预热到230度。把肝,胃,和其他内脏拿出。用纸巾将鸡(3 1/2 磅)内外都擦干。
2
.
从腔体开口去除脂肪瓣一边应该有一个。(如果你的卖家已把其中的脂肪去除,这一步你可以用冷黄油.) 将脂肪瓣一切为二。
3
.
现在需要用手指在鸡胸肉下操作,越快越好。将两片脂肪瓣放在两块鸡胸肉皮下,一个对着鸡翅,另一个对着靠近腿的位置。
4
.
用家禽针在柠檬(1 个)上戳大约12个洞。将柠檬塞入腔内。现在将去皮的大蒜瓣(3 瓣)、 迷迭香(3 汤匙), 盐(适量)和胡椒(适量)塞入,用针将鸡腔缝起来。
5
.
在鸡外面抹上黄油(1.5 盎司)然后撒上 烟熏西班牙辣椒粉(1/2 茶匙),盐(适量)和胡椒(适量)用于调味。
6
.
将剩下的黄油(1 汤匙)放入煎锅中,用高火煮,当黄油融化发出滋滋声的时候,将鸡肉放入,鸡胸面朝上。鸡的大小应该正好合适,鸡腿几乎碰到锅子边缘。
7
.
让鸡肉在盘中滋滋约1-2分钟,然后放入烤箱。将鸡肉烤30分钟,然后将烤箱关掉,让鸡肉在里面继续焖30分钟。不要打开烤箱。
8
.
将盘中从烤箱中拿出,让鸡肉放置20分钟。用一个即时温度计来确认烤鸡内部的温度,大约75度。
9
.
将鸡肉移到盘子中,在你加热酱汁的时候,给鸡包上铝箔保温。让酱汁煮沸几分钟,然后关上火,倒入黄油(1 汤匙),搅拌均匀直到黄油融化。你还可以加些酒,鸡汤,或水(适量)。
10
.
在鸡肉上倒上美味的酱汁,就可以食用啦!
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