步骤说明
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步骤 1
鸡蛋(4个)
蛋黄加
白砂糖(30克)
白砂糖打发
步骤 2
蛋白4个加
白砂糖(55克)
打发至直立尖角
取一半打发的蛋白和蛋黄混合，翻拌均匀
步骤 3
向混合好的蛋白蛋黄糊中筛入
低粉(100克)
；切拌均匀
再混入剩下的一般蛋白翻拌均匀
步骤 4
拌好的面糊装入一个保鲜袋中，在铺了油纸的烤盘中挤出斜条状面糊
送入预热好150℃的烤箱中烤20-25分钟后取出
鸡蛋(2个)
把蛋黄和蛋清分开，我在蛋黄和蛋清中分别都加了一点
咖啡酒(适量)
~觉得这样比较香
步骤 5
把蛋黄和
马斯卡朋乳酪(125克)
搅拌均匀
蛋清打发至直立尖角的状态
细砂糖(45克)
和
水(15克)
煮成透明的糖浆
步骤 6
将糖浆倒入打发好的蛋清中，边倒边搅打，最终打成光滑细腻的尖角状
将蛋黄奶酪糊和蛋白霜翻拌均匀即成慕斯糊，在蛋糕坯翻面刷薄薄一层咖啡酒液，然后将慕斯糊抹在蛋糕坯上
小心地卷起后送入冰箱冷藏，定型后取出，食用前在表面撒上可可粉
