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提拉米苏蛋糕卷

一直想做手指饼的蛋糕卷,懒人如我,做卷一直懒得打奶油馅。
提拉米苏蛋糕卷 菜谱 | 赛厨易
一直想做手指饼的蛋糕卷,懒人如我,做卷一直懒得打奶油馅。
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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1小时
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
6
85
白砂糖
100
低粉
125
马斯卡朋乳酪
45
细砂糖
15
适量
咖啡酒

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
鸡蛋(4个) 蛋黄加 白砂糖(30克) 白砂糖打发
步骤 2
蛋白4个加 白砂糖(55克) 打发至直立尖角 取一半打发的蛋白和蛋黄混合,翻拌均匀
步骤 3
向混合好的蛋白蛋黄糊中筛入 低粉(100克) ;切拌均匀 再混入剩下的一般蛋白翻拌均匀
步骤 4
拌好的面糊装入一个保鲜袋中,在铺了油纸的烤盘中挤出斜条状面糊 送入预热好150℃的烤箱中烤20-25分钟后取出 鸡蛋(2个) 把蛋黄和蛋清分开,我在蛋黄和蛋清中分别都加了一点 咖啡酒(适量) ~觉得这样比较香
步骤 5
把蛋黄和 马斯卡朋乳酪(125克) 搅拌均匀 蛋清打发至直立尖角的状态 细砂糖(45克) 水(15克) 煮成透明的糖浆
步骤 6
将糖浆倒入打发好的蛋清中,边倒边搅打,最终打成光滑细腻的尖角状 将蛋黄奶酪糊和蛋白霜翻拌均匀即成慕斯糊,在蛋糕坯翻面刷薄薄一层咖啡酒液,然后将慕斯糊抹在蛋糕坯上 小心地卷起后送入冰箱冷藏,定型后取出,食用前在表面撒上可可粉
步骤 7
大功告成,可以开始享用啦!~
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