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绿茶发糕
中国式绿茶发糕,美味蒸出来。柔软蓬松的蒸米糕,带着满满的抹茶香味。
烹饪时间
45分钟
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作者:
Huang Kitchen
用餐人数:
6
食材清单
•
250
克
米饭
, 煮
•
1
片
酵母
•
8
克
砂糖
•
500
克
米粉
•
30
克
木薯粉
•
250
克
砂糖
•
600
毫升
水
•
6
克
抹茶粉
•
10
克
盐
•
适量
香兰叶
•
适量
水
步骤说明
1
.
将一小块
酵母(1片)
放入塑料袋中,将其完全压碎。
2
.
把
米饭(250克)
放在砂锅里冷却,然后准备其他的原料来发酵米饭。
3
.
将捣碎的酵母洒在米饭上,然后撒上
砂糖(8克)
和
水(适量)
,拌匀。在室温下盖住密封发酵48小时(2天)。
4
.
同时,将
香兰叶(适量)
和
水(600毫升)
混合,制作香兰叶汁,过滤,再加水 ( 适量)至总体积达600毫升。
5
.
准备好后,将发酵的大米与大约1杯(250毫升)香兰叶汁混合。然后再倒入350 ml,混合均匀。
6
.
然后准备好干的原料来做面糊。
米粉(500克)
、
木薯粉(30克)
一定要过筛。
7
.
将米粉、木薯粉和
砂糖(250克)
在一个大碗里混合。在面粉混合物中加入发酵米饭,搅拌,直到它变成光滑的面糊。然后把面糊滤入一个干净的锅里。
8
.
盖上盖子,再发酵11个小时。
9
.
接下来,准备好ENO(水果盐)和抹茶粉。
10
.
在发酵11小时后,加入
抹茶粉(6克)
和水果
盐(10克)
,搅拌均匀。立即将抹茶的面糊装入量杯,更方便地倒进热气腾腾的杯子里。将面糊倒入带有内衬的热杯子中,装至9分满。
11
.
把杯子放在准备好的蒸笼里。分批,在一个有盖的蒸锅里蒸15分钟。大功告成!
12
.
火,冷却。然后从杯子里取出带有内衬的米糕,配上一杯热腾腾的中国茶或绿茶开动吧!
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