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11 食材清单 12 步骤 45分钟

绿茶发糕

中国式绿茶发糕,美味蒸出来。柔软蓬松的蒸米糕,带着满满的抹茶香味。
绿茶发糕 菜谱 | 赛厨易
中国式绿茶发糕,美味蒸出来。柔软蓬松的蒸米糕,带着满满的抹茶香味。
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Huang Kitchen
Being a self taught chef, Huang focuses on improving cooking recipes, documenting and creating step-by-step how to guides.
http://www.huangkitchen.com/
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45分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
6
用餐人数 6
250
米饭 , 煮
1
酵母
8
砂糖
500
米粉
30
木薯粉
250
砂糖
600 毫升
6
抹茶粉
10
适量
香兰叶
适量

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
将一小块 酵母(1片) 放入塑料袋中,将其完全压碎。
步骤 2
米饭(250克) 放在砂锅里冷却,然后准备其他的原料来发酵米饭。
步骤 3
将捣碎的酵母洒在米饭上,然后撒上 砂糖(8克) 水(适量) ,拌匀。在室温下盖住密封发酵48小时(2天)。
步骤 4
同时,将 香兰叶(适量) 水(600毫升) 混合,制作香兰叶汁,过滤,再加水 ( 适量)至总体积达600毫升。
步骤 5
准备好后,将发酵的大米与大约1杯(250毫升)香兰叶汁混合。然后再倒入350 ml,混合均匀。
步骤 6
然后准备好干的原料来做面糊。 米粉(500克) 木薯粉(30克) 一定要过筛。
步骤 7
将米粉、木薯粉和 砂糖(250克) 在一个大碗里混合。在面粉混合物中加入发酵米饭,搅拌,直到它变成光滑的面糊。然后把面糊滤入一个干净的锅里。
步骤 8
盖上盖子,再发酵11个小时。
步骤 9
接下来,准备好ENO(水果盐)和抹茶粉。
步骤 10
在发酵11小时后,加入 抹茶粉(6克) 和水果 盐(10克) ,搅拌均匀。立即将抹茶的面糊装入量杯,更方便地倒进热气腾腾的杯子里。将面糊倒入带有内衬的热杯子中,装至9分满。
步骤 11
把杯子放在准备好的蒸笼里。分批,在一个有盖的蒸锅里蒸15分钟。大功告成!
步骤 12
火,冷却。然后从杯子里取出带有内衬的米糕,配上一杯热腾腾的中国茶或绿茶开动吧!
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