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菜谱
8 食材清单 30 步骤 42分钟

指印饼干

5.0
1 评分
圣诞拇指印饼是圣诞节的传统美食。它们是用一种类似于短面包的面团做成的,揉成球(胡桃大小),然后在中间放上一团果酱和切碎的坚果。高质量的果酱和黄油是烘烤这些美味的拇指指纹饼干的关键所在。
指印饼干 菜谱 | 赛厨易
圣诞拇指印饼是圣诞节的传统美食。它们是用一种类似于短面包的面团做成的,揉成球(胡桃大小),然后在中间放上一团果酱和切碎的坚果。高质量的果酱和黄油是烘烤这些美味的拇指指纹饼干的关键所在。
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Huang Kitchen
Being a self taught chef, Huang focuses on improving cooking recipes, documenting and creating step-by-step how to guides.
http://www.huangkitchen.com/
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42分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
8
用餐人数 8
115
50
砂糖
1
2
香草精
125
按需
80
核桃
80
树莓果酱

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
首先要准备和称量所有需要的原料,包括 中筋面粉(125克) 鸡蛋(1个) 香草精(2克) 核桃(80克) 黄油(115克) 树莓果酱(80克) 砂糖(50克) 盐(按需)
步骤 2
首先把黄油切成小方块,这样黄油更和容易其他配料混合。黄油室温放置大约20分钟。
步骤 3
然后,在预热到180度的烤箱里烘烤核桃8到10分钟,直到它们变成棕色。烘烤让坚果的味道更馥郁。
步骤 4
核桃冷却,然后切成小块。
步骤 5
把切碎的核桃放在一个浅盘里,放在一边。
步骤 6
把一个鸡蛋蛋黄和蛋清分开。
步骤 7
在一个单独的碗里,把通用面粉和盐搅拌混合在一起。我们已经准备好可以开始做饼干了。
步骤 8
先做面团。将软化的黄油用搅拌机,搅拌至光滑奶油状。
步骤 9
然后,加入糖继续搅拌,直到它变得蓬松(2-3分钟)。这能提升饼干的质地。
步骤 10
然后加入蛋黄。
步骤 11
另外,加入香草精,把所有的东西都搅拌混合。
步骤 12
接下来,加入面粉混合物。
步骤 13
搅拌面粉混合物至面糊形成。刮边,我们已经完成了面团的制作。
步骤 14
然后,因为这个面糊很软,放在碗里,用保鲜膜盖住,在冰箱里冷藏大约半个小时。(让它变得更坚固,可以很容易地揉动)。
步骤 15
饼干面团冷却后,预热烤箱至180度(350华氏度)。
步骤 16
烤盘铺上烤盘纸。
步骤 17
把蛋清放在一个大碗里搅拌,打至起泡。
步骤 18
把它倒进另一个浅盘里,放在一边,我们准备把冷冻的饼干面团揉成小团。
步骤 19
用汤匙把面团分成15克一个的小团,然后融成球。你会得到20个球,可以称重保证球的大小相同,需要的烘烤时间也能保持一致。
步骤 20
然后把小面团浸入蛋清中,蛋清就像胶水一样。
步骤 21
接下来,把带有蛋清的小面团放入核桃碎中滚动,坚果就会粘在面团上。
步骤 22
然后,把裹有核桃的面团放在铺好的烤盘上。继续重复,直到裹完所有的面团,均匀地放在烤盘上。
步骤 23
接下来,用你的拇指或其他的东西,在每个面团的中间压出一个孔。
步骤 24
用一个小勺子或一个裱花袋填满每个孔。不要过度填充,只要略高于压痕就可以,这样烘烤的时候它就不会向两边流动。
步骤 25
用果酱填满所有饼干。
步骤 26
然后,将饼干放入预热好的烤箱里烘烤12到15分钟,直到饼干的边缘变成金黄色,坚果变成棕色。你可以摸摸这些饼干,它们应该还是硬的。
步骤 27
从烤箱中取出烤盘,冷却一下。
步骤 28
然后把拇指印饼干放到另一个冷却架上完全冷却。大功告成!
步骤 29
这些酥软香脆的黄油味饼干非常适合配上一杯新煮的咖啡或茶,慢慢享用。
步骤 30
冷却后,如果喜欢可以撒上一些糖霜,更有节日气氛。想用你无论什么节日都非常招人喜欢的小饼干吧!

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