步骤说明
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步骤 1
准备好成熟和半熟的
菠萝(5个)
,用自来水中短暂地清洗。
步骤 2
同时,准备好所有制作菠萝酱需要用到的食材。
步骤 3
准备好温热的香料:
肉桂棒(2根)
、
整个丁香(5个)
、
八角茴香(4个)
,为菠萝酱增添香气。
步骤 4
首先,把菠萝放在砧板边缘,切下菠萝的顶部绿冠。
步骤 5
接下来,将菠萝直立起来,从上到下用刀切掉它坚硬的外皮。
步骤 8
接下来,把菠萝切成长片,准备把菠萝切成薄片!
步骤 9
把菠萝放在一个大的塑料或陶瓷碗上,然后在上面放一个刨丝器。
步骤 10
用刨丝器上最大的洞把菠萝磨碎,然后中心部分可以扔掉。建议戴上塑料手套磨碎菠萝。
步骤 11
完成后,将磨碎的菠萝放入过滤器中。菠萝汁留在塑料碗里,备用。
步骤 12
把磨碎的菠萝放在一个敞口锅上,这样可以缩短烹饪时间,减少果酱煮焦的风险。
步骤 13
加入打结的
香兰叶(3片)
、大约1/3的
砂糖(350克)
和温热的香料。
步骤 17
一旦开始沸腾,调至中火,偶尔搅拌,确保不会烧焦。
步骤 18
开始分批加入菠萝汁,直到所有的汁液都被煮沸蒸发。
步骤 20
然后,把火调小,煮至混合物变得粘稠。加入剩下的糖,根据自己的口味控制量。
步骤 21
均匀搅拌,直到大部分液体蒸发,菠萝果酱变成金黄色。一定要经常搅拌,尤其是烹饪后期,以避免烧糊。大功告成!
步骤 24
你可以即可使用这种美味的菠萝酱,也可以将它密封,装入密封容器中放入冰箱储存。这种果酱可以放入冰箱里保存一个月。像往常一样,享用吧!