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菜谱
14 食材清单 30 步骤 1小时45分钟

蒸韭菜粿

蒸韭菜粿,又被称为潮汕馄饨。这些小食是蒸熟的,因此健康美味又清淡。饺子馅的主要原料是韭菜和虾仁。
蒸韭菜粿 菜谱 | 赛厨易
蒸韭菜粿,又被称为潮汕馄饨。这些小食是蒸熟的,因此健康美味又清淡。饺子馅的主要原料是韭菜和虾仁。
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Huang Kitchen
Being a self taught chef, Huang focuses on improving cooking recipes, documenting and creating step-by-step how to guides.
http://www.huangkitchen.com/
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1小时45分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
500
韭菜
50
50
100
55
植物油
10
15
砂糖
3
大肠
350
小麦淀粉
300
木薯粉
1200 毫升
45
植物油
适量
大蒜油
适量

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
从准备馅料开始。新鲜的中国 韭菜(500克) 洗净,沥干滤水。切掉韭菜底部的白色部分。然后切成1/2厘米长的薄片,放在一边。
步骤 2
接下来, 大蒜瓣(50瓣) 大葱(50克) 去皮切碎。
步骤 3
干虾仁(100克) 泡发,洗净,切碎。
步骤 4
中高火加热加热炒锅加热 植物油(55克) 。加入切碎的大蒜、大葱炒至香味扑鼻。
步骤 5
后,加入切碎的虾仁,炒至干虾仁变成金黄色,芳香四溢,出锅装盘。
步骤 6
葱蒜和新鲜切好的中国韭菜混合。
步骤 7
然后加入 大肠(3克) 。这能帮助韭菜保持绿色,确保混合均匀。制作面团的同时,先把韭菜放在一边。
步骤 8
皮:首先把一壶 水(1200毫升) 煮沸。
步骤 9
在一个大碗里,加入 小麦淀粉(350克) 木薯粉(300克) 盐(10克) 砂糖(15克) ,搅拌结合。
步骤 10
快速加入开水,用面团钩搅拌至面粉混合物充分混合。
步骤 11
然后,加入 植物油(45克) ,继续揉搓直到面团成形,从搅拌器中取出。
步骤 12
最后用手揉捏一下面团。
步骤 13
把完成的面团分成小份,放在一边醒15分钟。我们已经准备好,可以开始做饺子了!
步骤 14
首先,在台面和擀面杖上轻轻撒上一些木薯粉,然后把面团擀成薄薄的一层。
步骤 15
用切刀切出圆形的饺子皮。
步骤 16
剩下无法切出圆形的面团可以重新揉成团,擀开,再切成圆形的饺子皮。可以准备开始包饺子了!
步骤 17
制作饺子:首先舀一汤匙的香葱韭菜馅料放在饺子皮中间。
步骤 18
将饺子中间的馅料捏紧,封好。
步骤 19
接下来,捏住饺子的下半部分(右边)封好。
步骤 20
然后,饺子的上半部分(右边)向前捏,捏出好看的褶子,挤压封好。
步骤 21
接下来,捏煮饺子的下半部分(左边),封好。
步骤 22
然后,饺子的上半部分(左边)向前捏,捏出好看的褶子,挤压封好。
步骤 23
同时挤压饺子的两边,包紧。
步骤 24
继续将其他的饺子包好。大功告成!
步骤 25
蒸盘抹上 油(适量)
步骤 26
在蒸盘上摆好带褶的饺子。
步骤 27
放在准备好的蒸锅上。
步骤 28
蒸15分钟或直到饺子皮变成半透明。
步骤 29
从蒸笼中取出,放上金属丝架上冷却。刷上一些 大蒜油(适量) ,冷却一段时间再装盘上桌。
步骤 30
这些小饺子最好趁新鲜配上甜辣酱享用!
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