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酸奶戚风
柔如丝绸,轻如羽毛,是对戚风蛋糕最贴切的形容。把6寸戚风里的牛奶换成酸奶,调整配比,烤出的戚风组织更细腻,并有着接近芝士蛋糕的口感。
烹饪时间
1小时
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作者:
KK琦
用餐人数:
2
食材清单
•
3
个
鸡蛋
•
45
克
发酵型酸奶
•
50
克
低筋面粉
•
30
克
细砂糖
•
30
克
玉米油
•
5.0
滴
柠檬汁
步骤说明
1
.
准备好食材。(还有一只鸡蛋没入镜)
鸡蛋(3个)
2
.
蛋黄加入10克糖,先用打蛋器慢慢拌至无干粉,再开动一档打发。
3
.
打至颜色变浅,体积增大。
4
.
加入
玉米油(30克)
,搅拌均匀。
5
.
加入
发酵型酸奶(45克)
,搅拌均匀。
6
.
筛入
低筋面粉(50克)
7
.
用刮刀划8字拌匀,成细腻的蛋黄糊。
8
.
烤箱预热140度。蛋白冷藏后,
柠檬汁(5.0滴)
,分3次加入
细砂糖(30克)
,打蛋器开一档打发至硬性发泡,提起打蛋头呈直立小尖角状。
9
.
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里,切拌均匀。
10
.
把蛋黄糊倒入蛋白盆。
11
.
用刮刀切拌均匀,成轻盈细腻的蛋糕糊。
12
.
把蛋糕糊从15厘米高处倒入干净干燥的6寸戚风模具。
13
.
在台面轻震几下模具,震去大气泡。入烤箱,140度,烘烤50分钟。
14
.
烤好立即取出,在台面轻震几下模具,震去多余水汽,在晾网上倒扣晾凉。
15
.
完美脱模。
16
.
切块享用吧。
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