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6 食材清单 16 步骤 1小时

酸奶戚风

柔如丝绸,轻如羽毛,是对戚风蛋糕最贴切的形容。把6寸戚风里的牛奶换成酸奶,调整配比,烤出的戚风组织更细腻,并有着接近芝士蛋糕的口感。
酸奶戚风 菜谱 | 赛厨易
柔如丝绸,轻如羽毛,是对戚风蛋糕最贴切的形容。把6寸戚风里的牛奶换成酸奶,调整配比,烤出的戚风组织更细腻,并有着接近芝士蛋糕的口感。
1小时
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
2
用餐人数 2
3
45
发酵型酸奶
50
低筋面粉
30
细砂糖
30
5.0

步骤说明

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步骤 1
准备好食材。(还有一只鸡蛋没入镜) 鸡蛋(3个)
步骤 2
蛋黄加入10克糖,先用打蛋器慢慢拌至无干粉,再开动一档打发。
步骤 3
打至颜色变浅,体积增大。
步骤 4
加入 玉米油(30克) ,搅拌均匀。
步骤 5
加入 发酵型酸奶(45克) ,搅拌均匀。
步骤 6
筛入 低筋面粉(50克)
步骤 7
用刮刀划8字拌匀,成细腻的蛋黄糊。
步骤 8
烤箱预热140度。蛋白冷藏后, 柠檬汁(5.0滴) ,分3次加入 细砂糖(30克) ,打蛋器开一档打发至硬性发泡,提起打蛋头呈直立小尖角状。
步骤 9
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里,切拌均匀。
步骤 10
把蛋黄糊倒入蛋白盆。
步骤 11
用刮刀切拌均匀,成轻盈细腻的蛋糕糊。
步骤 12
把蛋糕糊从15厘米高处倒入干净干燥的6寸戚风模具。
步骤 13
在台面轻震几下模具,震去大气泡。入烤箱,140度,烘烤50分钟。
步骤 14
烤好立即取出,在台面轻震几下模具,震去多余水汽,在晾网上倒扣晾凉。
步骤 15
完美脱模。
步骤 16
切块享用吧。

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