步骤说明
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步骤 1
把
清水(200毫升)
和
蜂蜜(10克)
倒入厨师机搅拌缸。
步骤 2
倒入除黄油外的全部干性材料(黄油要提前室温软化)。
高筋面粉(300克)
、
白糖(50克)
、
盐(3克)
、
奶粉(10克)
、
干酵母(5克)
步骤 3
启动厨师机一档慢速搅拌至无干粉,再开三档和面。
步骤 4
和至扩展阶段,面团开始起筋,拉起有韧性。
步骤 8
由于面团湿度较大,缸底会有些面团粘着,需要停下2-3次用刮刀翻拌一下再搅拌。
步骤 10
把面团揉圆,放入容器,盖好保鲜膜,进行第一次发酵。发酵温度28度,50-60分钟。
步骤 11
发至2-2.5倍大,中间戳个洞不收缩不坍塌。
步骤 12
发好的面团分切成60克一个的小面团,揉圆,室温静置松弛20-30分钟。
步骤 13
松弛面团的时候把
火腿肠(2根)
剥好,对半切开。
步骤 14
取一个松弛好的小面团,用手轻拍按压排气。
步骤 20
把面包胚分散摆放在烤盘里,保持适当间隔。
步骤 21
进行最后发酵,温度35度,时间50分钟。
步骤 22
烤箱预热180度。发酵好的面包胚表面刷一层
蛋液(适量)
步骤 23
入烤箱,180度,烘烤18-20分钟。