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粤味芋头糕
用甜味较重的粤式腊肠搭配粉糯起沙的香芋做芋头糕,经过一蒸一煎,早茶必点的粤式芋头糕,在家也能吃到。白玉般凝脂透亮的乐美雅餐具最大程度地衬托出美食的本色,颜值急升,食指大动。
烹饪时间
1小时
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作者:
KK琦
用餐人数:
2
食材清单
•
180
克
香芋
•
1
根
腊肠
•
200
克
粘米粉
•
40
克
玉米淀粉
•
600
毫升
清水
•
15
克
细砂糖
•
1
克
盐
步骤说明
1
.
香芋(180克)
去皮,切成1厘米见方的小块丁。
2
.
入锅蒸10分钟,备用。
3
.
腊肠(1根)
切成小粒,备用。
4
.
把
粘米粉(200克)
和
玉米淀粉(40克)
倒入大盆子,加入
清水(300毫升)
5
.
搅拌均匀成稀面汤。
6
.
把面浆倒入锅中,小火加热,搅拌成面糊团状。
7
.
加入剩下的
清水(300毫升)
8
.
加入
细砂糖(15克)
和
盐(1克)
,搅拌均匀成浓稠面浆。
9
.
倒入芋丁和腊肠粒。
10
.
混合均匀。
11
.
把混合面浆倒入铺了油纸的蒸盘(我用的是固底模具)。
12
.
入开水锅,盖好盖子,大火蒸20分钟。
13
.
蒸好立即取出,表面有浮水的话要滤掉。晾凉切块。
14
.
煎锅倒适量油,放入芋头糕,小火煎制。
15
.
最好每面都煎一下。
16
.
煎好趁热吃,口感最好。
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