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番茄炒牛肉
清爽嫩滑、酸甜可口的番茄炒牛肉,荤素搭配,用料简单,快手易做,适合家庭聚餐的一道菜,小朋友也很爱吃哦! 怎样炒制嫩滑爽口的牛肉呢?重点在挑选牛肉部位、刀功处理和腌制入味,做好这3步,牛肉怎样炒都不会老!
烹饪时间
30分钟
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作者:
KK琦
用餐人数:
2
食材清单
•
120
克
牛肉
•
1
个
大
番茄
•
适量
姜
步骤说明
1
.
牛肉(120克)
要选择牛冧肉,也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净,找好牛肉纹理方向。
2
.
刀口垂直于牛肉纹理方向,切片。
3
.
用刀侧轻轻拍压每片牛肉片,使筋肉组织变得松散。
4
.
这是拍散前的牛肉片。
5
.
这是拍散后的牛肉片。
6
.
刀功处理好的牛肉片用容器装起,加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和
姜(适量)
(暂时先不加盐),拌匀,静置备用。
7
.
番茄(1个)
去皮,切成小块。
8
.
油锅倒入足量的食油,烧热。
9
.
牛肉临入锅前再加1小匙盐,拌匀后分散倒入锅里,大火划炒至半熟,盛起备用。
10
.
利用锅里余油,倒入番茄,大火翻炒片刻,加一点盐、糖调味。
11
.
倒入牛肉,转小火,翻炒一下。
12
.
最后加1勺开水,淋入适量生抽,翻炒均匀。
13
.
出锅,装盘。
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