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27 食材清单 38 步骤 2小时20分钟

脆皮鸡蛋胡萝卜杯

这种一口一个的小点心,薄脆的壳里塞满了美味的食材,很容易准备,很有趣,也很可爱。对任何一个茶党来说都很棒,而且还是一道很棒的手指食物!
脆皮鸡蛋胡萝卜杯 菜谱 | 赛厨易
这种一口一个的小点心,薄脆的壳里塞满了美味的食材,很容易准备,很有趣,也很可爱。对任何一个茶党来说都很棒,而且还是一道很棒的手指食物!
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Huang Kitchen
Being a self taught chef, Huang focuses on improving cooking recipes, documenting and creating step-by-step how to guides.
http://www.huangkitchen.com/
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2小时20分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
2
用餐人数 2
50
通用面粉
50
米粉
25
1
200 毫升
3
895
植物油
400
萝卜
35
干虾仁 , 切碎
100
法国扁豆
10
洋葱 , 切碎
1
蒜蓉
3
鸡蛋液
40
植物油
19 毫升
鸡汤
4
砂糖
按需
白胡椒粉
4
红辣椒 , 去籽
5
大蒜瓣 , 去皮
10
姜末
30 毫升
蒸馏白醋
25
砂糖
适量
适量
适量
洋葱
适量
红辣椒
适量

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
首先,将 通用面粉(50克) 米粉(50克) 玉米粉(25克) 筛到一个搅拌盆里。然后加入 盐(2克)
步骤 2
在干粉中间挖一个洞,倒进 鸡蛋(1个)
步骤 3
用搅拌器向同一个方向搅拌,混合面粉。然后分批慢慢加 水(200毫升)
步骤 4
继续搅拌,直到形成平滑的面糊。
步骤 5
用过滤器,过滤面糊,以去除任何结块。
步骤 6
面糊静置,最好1小时左右。
步骤 7
现在,我们已经准备好煎饼皮了。煎炸之前,把面糊倒进一个宽的,足够高,可以完全浸入饼状模具的小杯子里。
步骤 8
在一个小锅里,加热 植物油(895克) 用于油炸。用木筷子测试油温。为了加热馅饼的模具,将模具浸入热油中。但不要加热过度。
步骤 9
模具足够热后,就可以抬起模具并抖掉多余的油。确保面糊能正确地粘在模具上。
步骤 10
制作普通的馅饼皮(没有边缘):把模具垂直地浸入面糊,直到接近顶部,大约浸入95%的模具。
步骤 11
然后再把它轻轻浸入油里,直到模具几乎完全浸在油里。等到饼皮变成浅棕色,就可以和模具分开。
步骤 12
上下摇动,以使饼皮松动,然后用筷子或细棍剥离。在剥离过程中要小心不要破坏饼皮。
步骤 13
煎至金黄,然后从油中取出。重复上面的步骤,直到用完杯子里的所有面糊。
步骤 14
杯子里的面糊变得太浅,把面糊倒进一个宽高足以完全淹没模具的小杯里。
步骤 15
把饼皮放在纸巾上。完全冷却,然后储存在密封的容器中,保持酥脆。
步骤 16
制作带有边缘形状的馅饼皮:将模具垂直地浸入面糊中,直到接近顶部,大约95%的模具(与制作普通的馅饼皮同样的浸渍方法)。
步骤 17
制作有边的饼皮,模具浸入热油,然后立即抬起,这样饼皮就像一朵花一样打开。等到饼皮变成浅棕色,可以与模具分开。
步骤 18
上下摇动,以使饼皮松动,然后用筷子或细棍剥离。在剥离过程中要小心不要破坏饼皮。
步骤 19
把饼皮放在纸巾上。完全冷却,然后储存在密封的容器中,保持酥脆。
步骤 20
馅料:首先,把 萝卜(400克) 切成细条。
步骤 21
胡萝卜(适量) 切成细条。
步骤 22
法国扁豆(100克) 切成细长条。
步骤 23
干虾仁(35克) 浸泡后剁碎。
步骤 24
洋葱(10克) 去皮。
步骤 25
蒜蓉(1瓣) 去皮切碎,准备炒馅。
步骤 26
首先在锅里加热 植物油(40克) ,翻炒洋葱和蒜。然后加入切碎的虾仁,炒香。
步骤 27
加入切碎的萝卜,混合均匀。
步骤 28
加入切碎的法国豆,充分煎炸。
步骤 29
最后,加入浓缩 鸡汤(19毫升) 砂糖(4克) 白胡椒粉(按需) 。翻炒直到混合均匀。
步骤 30
炒菜盛到砂锅里
步骤 31
用一个大的不粘锅煎 鸡蛋液(3个) ,做一个薄的煎蛋卷。
步骤 32
把煎蛋卷切成细长条。
步骤 33
首先,把一小块切丝的生菜放入饼皮,然后放上萝卜。上面摆上切碎的煎蛋和虾。
步骤 34
用香脆的炸 洋葱(适量) 葱(适量) 红辣椒(适量) 香菜叶(适量) 装饰。
步骤 35
辣椒酱:切碎 红辣椒(4个) 大蒜瓣(5瓣) 姜末(10克) 砂糖(25克) 蒸馏白醋(30毫升) 盐(2克) 放入搅拌机。
步骤 36
混合成辣椒酱。
步骤 37
脆皮鸡蛋胡萝卜杯配上辣椒酱上桌,或者直接将辣椒酱淋在小食上。
步骤 38
开动吧!
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