晒厨易
 >  菜谱
 >  健身食谱
菜谱
6 食材清单 14 步骤 30分钟

粤式清蒸鱼

4.0
2 评分
在粤菜里,清蒸鱼重点在“清”。不需要复杂的调味和配料,只用简单而讲究的食材和手法,最大限度地激发和还原清蒸鱼本来的鲜味。 由于一般塘鱼都会有泥腥味,所以四大家鱼其实并不适合用来做粤式清蒸。我们最好选择鲈鱼、石斑、红鲉等浅海新鲜鱼类,这些鱼肉嫩刺少,油脂丰富,是做清蒸鱼的最佳选择。 菜谱封面图是花斑鱼,步骤图是鲈鱼。
粤式清蒸鱼 菜谱 | 赛厨易
在粤菜里,清蒸鱼重点在“清”。不需要复杂的调味和配料,只用简单而讲究的食材和手法,最大限度地激发和还原清蒸鱼本来的鲜味。 由于一般塘鱼都会有泥腥味,所以四大家鱼其实并不适合用来做粤式清蒸。我们最好选择鲈鱼、石斑、红鲉等浅海新鲜鱼类,这些鱼肉嫩刺少,油脂丰富,是做清蒸鱼的最佳选择。 菜谱封面图是花斑鱼,步骤图是鲈鱼。
30分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
2
用餐人数 2
1
浅海鱼
4
1
葱白
适量
葱丝
60 毫升
蒸鱼豉油
适量
食油

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
准备好食材。
步骤 2
一般鱼档老板会帮忙杀好 浅海鱼(1条) ,拿会来以后要再仔细把边边角角的鱼鳞刮干净,否则吃起来会很影响口感。
步骤 3
把鱼腹内部用清水冲洗干净,尽量不要留有淤血。
步骤 4
姜(4片) 切片。
步骤 5
葱白(1撮) 切段。
步骤 6
把姜片和葱段整齐地铺放在盘子底部。
步骤 7
放上处理好的鱼。
步骤 8
把葱青放在生熟分开、干净的案板上,用小叉子顺着刮开。
步骤 9
形成细长蓬松的 葱丝(适量)
步骤 10
锅里倒入足量清水,煮开,放入鱼盘。大火蒸6分钟。
步骤 11
蒸好后取出鱼盘,滤掉浮水。在鱼身上铺放葱丝。
步骤 12
沿着盘边倒入 蒸鱼豉油(60毫升)
步骤 13
锅里大火烧热适量 食油(适量) ,直接从头到尾淋在鱼身上。
步骤 14
开动前用勺子把盘底的鱼汁舀起淋在鱼身上。

评分和评论

点击评分:
写个评论

标签

显示更多标签
174 已收藏
TOP
你是一个聪明的cookie! 🍪
使用本网站,即表示您同意晒厨易和我们的合作伙伴使用您的浏览数据进行分析和推送个性化内容。 同意
成功加入食谱收藏 查看
让烹饪变得简单
发现个性化的食谱,制定您的膳食计划,购买食材,并与我们自由,步骤明确的烹饪应用一起自信地下厨。