步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
把
高筋面粉(150克)
、
低筋面粉(100克)
、
砂糖(30克)
、
盐(3克)
、
奶粉(9克)
、
泡打粉(3克)
、
清水(130克)
、
干酵母(3克)
倒入厨师机搅拌缸，开启一档搅拌至基本混合，再开启高速揉面。（预留约10毫升清水机动添加。）
步骤 3
面团搅拌至延展有筋性的阶段，倒入软化好的黄油。
步骤 6
先低速搅拌，让黄油融入面团，再开启高速揉面。
步骤 8
把面团放入容器盖好保鲜膜，在28度的湿润环境里进行基础发酵60分钟，至2.5倍大。
步骤 9
发酵好的面团轻拍排气，分割成50-60克一个的小面团，揉圆，盖上保鲜袋，在28度环境下松弛20-30分钟。
步骤 11
用擀面杖擀成大致的方形，厚度约8毫米。
步骤 13
把卷好的面卷再轻轻来回搓一搓，整顺，松弛10分钟。
步骤 14
把松弛好的面卷稍微再搓长一点点，一端擀开成扇形。
步骤 18
在30度的湿润环境中，最后发酵40分钟。
步骤 19
烧一锅油，大火烧至约180度，改中小火，放入发酵好的面包胚，炸2-3分钟，注意翻面。
步骤 20
炸好的甜甜圈晾凉后，撒一层
细砂糖(适量)
步骤 21
外层酥香，内里松软的甜甜圈面包就做好了。
评分和评论