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甜甜圈面包
相对于甜甜圈蛋糕,我更喜欢甜甜圈面包。最基础的配方,经过三次发酵、油炸、撒糖粉的步骤,赋予了这款甜甜圈最朴实的外表、最经典的滋味和最具吸引力的美食诱惑。看着焦黄油亮的圈圈和潄潄掉落的糖粉,真想马上咬一口!
烹饪时间
2小时
5.0
1 评分
作者:
KK琦
用餐人数:
4
食材清单
•
150
克
高筋面粉
•
100
克
低筋面粉
•
30
克
砂糖
•
3
克
盐
•
9
克
奶粉
•
3
克
泡打粉
•
130
克
清水
•
40
克
黄油
•
3
克
干酵母
•
适量
细砂糖
步骤说明
1
.
把
高筋面粉(150克)
、
低筋面粉(100克)
、
砂糖(30克)
、
盐(3克)
、
奶粉(9克)
、
泡打粉(3克)
、
清水(130克)
、
干酵母(3克)
倒入厨师机搅拌缸,开启一档搅拌至基本混合,再开启高速揉面。(预留约10毫升清水机动添加。)
2
.
黄油(40克)
提前室温软化。
3
.
面团搅拌至延展有筋性的阶段,倒入软化好的黄油。
4
.
用手边揉面边把黄油摁入面团。
5
.
直到面团完全包住黄油,放回搅拌缸。
6
.
先低速搅拌,让黄油融入面团,再开启高速揉面。
7
.
揉至出现手套膜。
8
.
把面团放入容器盖好保鲜膜,在28度的湿润环境里进行基础发酵60分钟,至2.5倍大。
9
.
发酵好的面团轻拍排气,分割成50-60克一个的小面团,揉圆,盖上保鲜袋,在28度环境下松弛20-30分钟。
10
.
把松弛好的小面团轻拍排气。
11
.
用擀面杖擀成大致的方形,厚度约8毫米。
12
.
从上往下卷起,捏紧收口。
13
.
把卷好的面卷再轻轻来回搓一搓,整顺,松弛10分钟。
14
.
把松弛好的面卷稍微再搓长一点点,一端擀开成扇形。
15
.
把另一端与扇形接好,包住,捏紧收口。
16
.
一个圈圈就做好造型了。
17
.
全部圈圈做好后,在烤盘里间隔摆好。
18
.
在30度的湿润环境中,最后发酵40分钟。
19
.
烧一锅油,大火烧至约180度,改中小火,放入发酵好的面包胚,炸2-3分钟,注意翻面。
20
.
炸好的甜甜圈晾凉后,撒一层
细砂糖(适量)
21
.
外层酥香,内里松软的甜甜圈面包就做好了。
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