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10 食材清单 21 步骤 2小时

甜甜圈面包

5.0
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相对于甜甜圈蛋糕,我更喜欢甜甜圈面包。最基础的配方,经过三次发酵、油炸、撒糖粉的步骤,赋予了这款甜甜圈最朴实的外表、最经典的滋味和最具吸引力的美食诱惑。看着焦黄油亮的圈圈和潄潄掉落的糖粉,真想马上咬一口!
甜甜圈面包 菜谱 | 赛厨易
相对于甜甜圈蛋糕,我更喜欢甜甜圈面包。最基础的配方,经过三次发酵、油炸、撒糖粉的步骤,赋予了这款甜甜圈最朴实的外表、最经典的滋味和最具吸引力的美食诱惑。看着焦黄油亮的圈圈和潄潄掉落的糖粉,真想马上咬一口!
2小时
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
150
高筋面粉
100
低筋面粉
30
砂糖
3
9
奶粉
3
泡打粉
130
清水
40
3
干酵母
适量
细砂糖

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
高筋面粉(150克) 低筋面粉(100克) 砂糖(30克) 盐(3克) 奶粉(9克) 泡打粉(3克) 清水(130克) 干酵母(3克) 倒入厨师机搅拌缸,开启一档搅拌至基本混合,再开启高速揉面。(预留约10毫升清水机动添加。)
步骤 2
黄油(40克) 提前室温软化。
步骤 3
面团搅拌至延展有筋性的阶段,倒入软化好的黄油。
步骤 4
用手边揉面边把黄油摁入面团。
步骤 5
直到面团完全包住黄油,放回搅拌缸。
步骤 6
先低速搅拌,让黄油融入面团,再开启高速揉面。
步骤 7
揉至出现手套膜。
步骤 8
把面团放入容器盖好保鲜膜,在28度的湿润环境里进行基础发酵60分钟,至2.5倍大。
步骤 9
发酵好的面团轻拍排气,分割成50-60克一个的小面团,揉圆,盖上保鲜袋,在28度环境下松弛20-30分钟。
步骤 10
把松弛好的小面团轻拍排气。
步骤 11
用擀面杖擀成大致的方形,厚度约8毫米。
步骤 12
从上往下卷起,捏紧收口。
步骤 13
把卷好的面卷再轻轻来回搓一搓,整顺,松弛10分钟。
步骤 14
把松弛好的面卷稍微再搓长一点点,一端擀开成扇形。
步骤 15
把另一端与扇形接好,包住,捏紧收口。
步骤 16
一个圈圈就做好造型了。
步骤 17
全部圈圈做好后,在烤盘里间隔摆好。
步骤 18
在30度的湿润环境中,最后发酵40分钟。
步骤 19
烧一锅油,大火烧至约180度,改中小火,放入发酵好的面包胚,炸2-3分钟,注意翻面。
步骤 20
炸好的甜甜圈晾凉后,撒一层 细砂糖(适量)
步骤 21
外层酥香,内里松软的甜甜圈面包就做好了。

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