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6 食材清单 19 步骤 1小时

柠檬蛋糕

5.0
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相传在法国南部一个盛产柠檬的小镇上,老奶奶们最擅长就地取材,用新鲜的柠檬为家人做酸甜可口的家常蛋糕。这就是充满温馨回忆的“老奶奶柠檬蛋糕”。 方子来自维维老师,最后我根据个人口味调整了柠檬糖霜的配比,水份较多,糖量较少,所以糖霜无法完美地挂在蛋糕上,但是酸甜度刚刚好。
柠檬蛋糕 菜谱 | 赛厨易
相传在法国南部一个盛产柠檬的小镇上,老奶奶们最擅长就地取材,用新鲜的柠檬为家人做酸甜可口的家常蛋糕。这就是充满温馨回忆的“老奶奶柠檬蛋糕”。 方子来自维维老师,最后我根据个人口味调整了柠檬糖霜的配比,水份较多,糖量较少,所以糖霜无法完美地挂在蛋糕上,但是酸甜度刚刚好。
1小时
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
2
用餐人数 2
105
110
细砂糖
3
105
低筋面粉
1
新鲜柠檬
40
糖粉

步骤说明

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步骤 1
黄油(105克) 隔热水融化。
步骤 2
黄油达到60度时停止加热,把黄油一直隔水放在热水里备用。
步骤 3
新鲜柠檬(1个) 洗净表皮,擦干,刨下一整个柠檬皮屑,放入冰箱冷藏备用,防止氧化。
步骤 4
榨取整个柠檬的柠檬汁,放冰箱冷藏备用。
步骤 5
鸡蛋(3个) 细砂糖(110克) 全部倒入打蛋盆。
步骤 6
隔热水,用打蛋器低速打发。
步骤 7
鸡蛋霜达到40度时,取出打蛋盆,继续打至7分发。
步骤 8
倒入全部柠檬皮屑。
步骤 9
撒入 低筋面粉(105克) 。一边撒一边翻拌,防止面粉结块。
步骤 10
拌至面粉和鸡蛋霜基本融合时,倒入柠檬汁(记得要预留13克柠檬汁最后做柠檬糖霜),拌匀。烤箱预热上火180度,下火160度。
步骤 11
拌至面粉跟鸡蛋霜融合得差不多了,倒入液化黄油,一边倒一边翻拌。
步骤 12
拌成细腻粘稠的蛋糕糊。
步骤 13
把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模。
步骤 14
入烤箱,上火180度,下火160度,烘烤35分钟。
步骤 15
烤好取出,晾凉后脱模。
步骤 16
现在做柠檬糖霜。把预留的柠檬汁和 糖粉(40克) 倒入碗里。
步骤 17
用刮刀拌匀,静置15分钟左右。
步骤 18
把你柠檬糖霜淋在蛋糕表面,自然滑落。
步骤 19
在蛋糕表面撒些柠檬皮,按自己喜好进行简单的装饰。酸甜不腻、口感绵软的老奶奶柠檬蛋糕就做好啦。

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