步骤说明
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步骤 1
伯爵茶叶(1个)
用热
牛奶(115克)
泡开。
干酵母(3克)
用
温水(20克)
化开备用
奶茶液放凉至不烫手后取出茶包，将茶包里的茶叶碎取出来留用，之后也一起加入面团
鸡蛋(1个)
、
白砂糖(35克)
、
盐(2克)
和
高筋面粉(280克)
混合揉成光滑均匀的面团后再加入
无盐黄油(25克)
揉至可以拉出薄膜
如果担心提前发酵影响组织的话可以把奶液放凉甚至冷藏一下再使用
第一次发酵后排气，分成三等分，分别滚圆。松弛15分钟
步骤 2
取一份面团擀开，左右折叠后从上往下卷起；分别卷好三份以后排入土司盒中，这是山形的过程图，平顶面团要略少些
我做平顶那次用了一个小鸡蛋，所以还是用了一个整蛋，其它材料相应减量
第二次发酵至8分满，送入预热好200度的烤箱中烤40分钟即可
我的烤箱只有单上管，所以我试着用高温烘烤以求把模具烧热来代替下火，普通油上下火的烤箱千万不要这么做，下火高上火低才是正道
我这样做实在是无奈之选，必须得牺牲表面，而底部的受热依然不足
