步骤说明
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步骤 1
先做艾叶酱。把
新鲜艾叶(适量)
用清水多次冲洗干净。
步骤 2
倒入热水锅中,盖好盖子,大火煮约10分钟。
步骤 4
把艾叶抓捏成团,挤干多余水份。这样就完成了艾叶的“断青”,可以滤掉艾叶的青涩味道,保留香气。
步骤 5
取
断青艾叶(250克)
,
清水(500毫升)
,破壁机选择“蔬果”功能搅打。
步骤 6
打好的艾叶会变成细腻的糊状,艾叶酱就做好了。
步骤 7
现在开始做包子。把
干酵母(3克)
倒入
清水(30毫升)
中,搅匀备用。
步骤 8
把
中筋面粉(300克)
、
砂糖(30克)
、100克艾叶酱倒入厨师机搅拌缸。
步骤 9
低速搅匀后倒入酵母水,继续搅打均匀后再添加剩余的
清水(120毫升)
,并把厨师机从低速逐档调至高速揉面。
步骤 10
揉至面团成形,滚圆,放入容器盖上保鲜膜,在温暖湿润的环境中发酵50-60分钟。
步骤 13
分切成约45克一个的小面团,轻轻略按扁,盖上保鲜袋,静置松弛15分钟。
步骤 14
取一个松弛好的小面团,用手掌轻轻按压排气。
步骤 16
包入自己喜欢的馅料。我包的是花生白糖馅。
步骤 18
垫上油纸,放入蒸笼。再把蒸笼放入冷水锅,最后发酵20分钟。
步骤 19
直接开大火蒸15分钟,蒸好后在锅里焖5分钟再开锅。