菜谱
6 食材清单 20 步骤 2小时

糖馅艾香包子

老妈特别喜欢吃艾,特意做一笼艾香糖包,为她送上喧软香甜特别的“艾”。(内含艾叶酱做法,可以用来做青团、艾角哦!)
糖馅艾香包子 company_brand_suffix
老妈特别喜欢吃艾,特意做一笼艾香糖包,为她送上喧软香甜特别的“艾”。(内含艾叶酱做法,可以用来做青团、艾角哦!)
2小时
烹饪时间

食材清单

用餐人数
2
美制 / 公制
300
中筋面粉
30
砂糖
650 毫升
清水
3
干酵母
适量
新鲜艾叶
250
断青艾叶

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
先做艾叶酱。把 新鲜艾叶(适量) 用清水多次冲洗干净。
步骤 2
倒入热水锅中,盖好盖子,大火煮约10分钟。
步骤 3
煮好的艾叶捞出,用清水冲洗片刻。
步骤 4
把艾叶抓捏成团,挤干多余水份。这样就完成了艾叶的“断青”,可以滤掉艾叶的青涩味道,保留香气。
步骤 5
断青艾叶(250克) 清水(500毫升) ,破壁机选择“蔬果”功能搅打。
步骤 6
打好的艾叶会变成细腻的糊状,艾叶酱就做好了。
步骤 7
现在开始做包子。把 干酵母(3克) 倒入 清水(30毫升) 中,搅匀备用。
步骤 8
中筋面粉(300克) 砂糖(30克) 、100克艾叶酱倒入厨师机搅拌缸。
步骤 9
低速搅匀后倒入酵母水,继续搅打均匀后再添加剩余的 清水(120毫升) ,并把厨师机从低速逐档调至高速揉面。
步骤 10
揉至面团成形,滚圆,放入容器盖上保鲜膜,在温暖湿润的环境中发酵50-60分钟。
步骤 11
发至2倍大,中间戳洞不会坍塌回缩。
步骤 12
发酵好的面团轻轻揉成粗长条。
步骤 13
分切成约45克一个的小面团,轻轻略按扁,盖上保鲜袋,静置松弛15分钟。
步骤 14
取一个松弛好的小面团,用手掌轻轻按压排气。
步骤 15
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
步骤 16
包入自己喜欢的馅料。我包的是花生白糖馅。
步骤 17
捏出褶子,收口包好。
步骤 18
垫上油纸,放入蒸笼。再把蒸笼放入冷水锅,最后发酵20分钟。
步骤 19
直接开大火蒸15分钟,蒸好后在锅里焖5分钟再开锅。
步骤 20
完工啦!可以开吃了~
67 已收藏
TOP
你是一个聪明的cookie! 🍪
In order to enhance your experience, SideChef uses cookies. By clicking “ACCEPT” you agree to the storing of cookies on your device. You can withdraw your consent at any time by visiting our COOKIE POLICY on our website.
同意
拒绝
成功加入食谱收藏 查看
Recipe Added to Cart 查看
让烹饪变得简单
发现个性化的食谱,制定您的膳食计划,购买食材,并与我们自由,步骤明确的烹饪应用一起自信地下厨。