晒厨易
 >  菜谱
 >  新手食谱
菜谱
8 食材清单20 步骤1hr

黄桃蛋糕卷

小四卷+黄桃罐头+淡奶油=黄桃蛋糕卷。操作简单易上手,成品颜值高,口感绵润清爽。下午茶的理想选择就是它。
黄桃蛋糕卷 菜谱 | 赛厨易
小四卷+黄桃罐头+淡奶油=黄桃蛋糕卷。操作简单易上手,成品颜值高,口感绵润清爽。下午茶的理想选择就是它。
1hr
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
2
用餐人数 2
4
40
低筋面粉
60
细砂糖
40
40
250
淡奶油
2
黄桃
1
烤盘

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
鸡蛋(4个) 蛋清蛋黄分离。把 细砂糖(20克) 全部倒入蛋清。
步骤 2
打蛋器全程低速打发,打至湿性发泡,拉起打蛋头,蛋白霜呈小尾巴弯曲状。打发好的蛋白霜放冰箱冷藏备用。
步骤 3
细砂糖(20克) 倒入蛋黄。
步骤 4
打蛋器低速打发至糖融化,体积增大、颜色发白,再倒入 玉米油(40克) 牛奶(40克) ,打至融合均匀。
步骤 5
烤箱预热170度。筛入 低筋面粉(40克)
步骤 6
先用打蛋头手动搅拌至无干粉,再低速打发约10秒,形成细腻的蛋黄糊。(不用担心起筋,这么短时间的低速搅打,想起筋都来不及)。
步骤 7
用刮刀把1/3的蛋白霜刮入蛋黄糊,翻拌均匀。
步骤 8
把蛋黄糊倒入蛋白盆,尽量使蛋黄糊覆盖在全部蛋白霜上,有助于缩短翻拌时间。
步骤 9
用切拌手法使蛋黄糊和蛋白霜混合均匀,形成轻盈蓬松的蛋糕糊。
步骤 10
烤盘(1个) 底部垫好油纸。
步骤 11
倒入蛋糕糊,用抹刀抹平表面,向四个方向轻晃烤盘,使蛋糕糊分布均匀。
步骤 12
把烤盘放入预热好的烤箱,上下火170度,烘烤20分钟。
步骤 13
烤好的蛋糕连烤盘一起晾凉,可以在表面虚盖一张油纸帮助保留水份。
步骤 14
晾蛋糕的时候,把 黄桃(2块) 罐头切成小竖块,用厨房纸吸去表面水份。
步骤 15
淡奶油(250克) 加入 细砂糖(20克) ,打蛋器低速打至凝固状态。
步骤 16
趁蛋糕还微温时,脱模,撕去底部油纸,用刀在外侧一边斜刀切割,切出约45度的斜边。
步骤 17
把打发好的淡奶油从内往外,由厚变薄,均匀地抹在蛋糕片上;把黄桃整齐地码放在蛋糕片内侧,稍稍往下朝淡奶油里压一压。
步骤 18
借助擀面杖或徒手卷起、卷紧,放冰箱冷藏2个小时定型。
步骤 19
取出切块。(这次只冷藏了15分钟,还没很好地定型。)
步骤 20
完成啦!

评分和评论

点击评分:
写个评论

标签

显示更多标签
85 已收藏
TOP
你是一个聪明的cookie! 🍪
使用本网站,即表示您同意晒厨易和我们的合作伙伴使用您的浏览数据进行分析和推送个性化内容。 同意
Recipe Saved to My Saved Recipes VIEW
让烹饪变得简单
发现个性化的食谱,制定您的膳食计划,购买食材,并与我们自由,步骤明确的烹饪应用一起自信地下厨。