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苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉,是夏日餐桌上清热去火的家常美味。但是要炒出嫩滑爽口的牛肉却不是件容易的事呢。来,这就告诉你怎样炒出不老不柴的牛肉。
烹饪时间
30分钟
0.0
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作者:
KK琦
用餐人数:
2
食材清单
•
100
克
牛肉
•
1
根
苦瓜
•
适量
姜
•
6
克
盐
•
4
克
糖
•
5
克
生粉
•
5
克
生抽
步骤说明
1
.
牛肉(100克)
要选择牛冧肉,也就是牛后腿的大腿肉。洗净,找好肉的竖向纹理。
2
.
刀口垂直于牛肉竖向纹理,切薄片。
3
.
每片肉片都用刀侧拍压几下,使肉的结构变得松散。
4
.
这是拍压前的肉片。
5
.
这是拍压后的肉片。
6
.
姜(适量)
剁碎。
7
.
刀功处理好的牛肉加
生粉(5克)
、
生抽(5克)
、
糖(4克)
、油、姜末(先不放盐),拌匀静置一会儿。
8
.
苦瓜(1根)
去馕,切薄片。
9
.
锅里烧热油。牛肉临入锅前加一点
盐(6克)
拌匀,倒入锅中划炒至5成熟(也就是一面已变色另一面还是生的),盛起。
10
.
锅里再添点油,烧热,倒入苦瓜翻炒片刻,加适量盐调好底味。
11
.
收小火,倒入牛肉,翻炒片刻,最后淋入1勺开水,炒匀,装盘。
12
.
完工啦!
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