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7 食材清单12 步骤30min

苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉,是夏日餐桌上清热去火的家常美味。但是要炒出嫩滑爽口的牛肉却不是件容易的事呢。来,这就告诉你怎样炒出不老不柴的牛肉。
苦瓜炒牛肉 菜谱 | 赛厨易
苦瓜炒牛肉,是夏日餐桌上清热去火的家常美味。但是要炒出嫩滑爽口的牛肉却不是件容易的事呢。来,这就告诉你怎样炒出不老不柴的牛肉。
30min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
2
用餐人数 2
100
牛肉
1
苦瓜
适量
6
4
5
生粉
5
生抽

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
牛肉(100克) 要选择牛冧肉,也就是牛后腿的大腿肉。洗净,找好肉的竖向纹理。
步骤 2
刀口垂直于牛肉竖向纹理,切薄片。
步骤 3
每片肉片都用刀侧拍压几下,使肉的结构变得松散。
步骤 4
这是拍压前的肉片。
步骤 5
这是拍压后的肉片。
步骤 6
姜(适量) 剁碎。
步骤 7
刀功处理好的牛肉加 生粉(5克) 生抽(5克) 糖(4克) 、油、姜末(先不放盐),拌匀静置一会儿。
步骤 8
苦瓜(1根) 去馕,切薄片。
步骤 9
锅里烧热油。牛肉临入锅前加一点 盐(6克) 拌匀,倒入锅中划炒至5成熟(也就是一面已变色另一面还是生的),盛起。
步骤 10
锅里再添点油,烧热,倒入苦瓜翻炒片刻,加适量盐调好底味。
步骤 11
收小火,倒入牛肉,翻炒片刻,最后淋入1勺开水,炒匀,装盘。
步骤 12
完工啦!

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