晒厨易
 >  菜谱
 >  宴客食谱
菜谱
7 食材清单8 步骤1hr 30min

黑芝麻苏式月饼

给小魁交差,酥皮的,纯芝麻馅的,馅料湿润的,边做晚饭边弄的这个,同时还做了一批蛋黄酥。
黑芝麻苏式月饼 菜谱 | 赛厨易
给小魁交差,酥皮的,纯芝麻馅的,馅料湿润的,边做晚饭边弄的这个,同时还做了一批蛋黄酥。
喜欢这个食谱?
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
1hr 30min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
8
用餐人数 8
100
黑芝麻
80
细砂糖
50
植物油
160
面粉
35
55
猪油
适量
红色食用色素

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
黑芝麻(100克) 用锅子炒熟,炒出香味 不用放油,要炒出香味但也不能炒过头糊锅,生的和熟的味道差别很明显 炒熟的黑芝麻和 细砂糖(80克) 一起入搅拌机中打碎
步骤 2
打碎之后的样子;加无味的 植物油(50克) 拌匀即成馅料备用
步骤 3
面粉(90克) 水(35克) 猪油(25克) 混合揉匀成油皮
步骤 4
面粉(70克) 猪油(30克) 混合揉匀成油酥。油皮和油酥全部分割成8个,滚圆备用 取一个油皮面团压扁,包入一个油酥面团,像包汤圆一样收口,搓圆。依次做好8个 取一个油皮包好油酥的面剂子压扁,擀成矩形面片;卷起来,完成一次擀卷。依次做好8个 用保鲜膜盖好醒5-10分钟。如果操作量大的话可以不用专门醒面,因为做好最后一个的时候第一个面团也醒得差不多了
步骤 5
取一个擀卷好一次的面卷,收口朝下擀开;这一步开始跟以前不一样:以前是再次卷起来 这一次为了让酥皮层次少一点,所以就改成1/3处折叠 下面也向上折叠,完成一次三折。依次操作好全部8个
步骤 6
直接把小方块那个样子的面团擀开成饼皮 包入准备好的黑芝麻馅。如果觉得不好包或者不喜欢馅料太多的话可以少包一点馅 馅料我是直接一勺勺挖的,没有专门分割过,因为稍微差一点关系也不大 可以提前分好,我总共做了8个,馅包得比较多的,算下来的话每个大概用到28 G馅
步骤 7
收口捏紧,依次包好8个;包好的生坯收口朝下放置,用手稍微压扁成饼状 平底不沾锅(不放油)中火煎至两面金黄,或者烤箱175度20-25分钟(中途翻一次面)即可 出炉放凉后用一个瓶盖沾 红色食用色素(适量) 在表面盖出红圈作装饰即可
步骤 8
大功告成,可以开始享用啦!

评分和评论

点击评分:
写个评论
59 已收藏
TOP
你是一个聪明的cookie! 🍪
使用本网站,即表示您同意晒厨易和我们的合作伙伴使用您的浏览数据进行分析和推送个性化内容。 同意
Recipe Saved to My Saved Recipes VIEW
让烹饪变得简单
发现个性化的食谱,制定您的膳食计划,购买食材,并与我们自由,步骤明确的烹饪应用一起自信地下厨。